Vetekli

VetekliVetekli
© Denzil Green

Kli är den del av kornet som ligger omedelbart under skalet på vetekärnan och som täcker hela kärnan. Oftast tillsätter man vetekli i recept där man använder mjöl för att ge mer näring när man gör saker som pannkakor, muffins och bröd. Några matskedar åt gången bör räcka, men du kan ersätta upp till 1/3 av mjölet med vetekli i många recept.

Dessutom finns det andra typer av kli, t.ex. havrekli, men om det inte anges i ett recept betyder det ”vetekli”.

Koktips

När du tillsätter kli till ett brödrecept, ska du först blötlägga kliet i en del av vätskan från receptet i 15-30 minuter innan du tillsätter det och knådar. Detta mjukar upp kliet, vilket gör det mindre slipande och mindre benäget att skära igenom gluten (vilket skulle få brödet att stiga mindre.)

Substitut

Havekli eller vetegroddar

Näring

Protein, fibrer, kolhydrater.

Ekvivalenter

225 g = ca 4 koppar, löst förpackat (baserat på Bob’s Red Mill-påsar)

Lagringstips

förvaras i kylskåp eller frys för att undvika att det blir härsket.

Lämna ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.