Vetekli
© Denzil Green
Kli är den del av kornet som ligger omedelbart under skalet på vetekärnan och som täcker hela kärnan. Oftast tillsätter man vetekli i recept där man använder mjöl för att ge mer näring när man gör saker som pannkakor, muffins och bröd. Några matskedar åt gången bör räcka, men du kan ersätta upp till 1/3 av mjölet med vetekli i många recept.
Dessutom finns det andra typer av kli, t.ex. havrekli, men om det inte anges i ett recept betyder det ”vetekli”.
Koktips
När du tillsätter kli till ett brödrecept, ska du först blötlägga kliet i en del av vätskan från receptet i 15-30 minuter innan du tillsätter det och knådar. Detta mjukar upp kliet, vilket gör det mindre slipande och mindre benäget att skära igenom gluten (vilket skulle få brödet att stiga mindre.)
Substitut
Havekli eller vetegroddar
Näring
Protein, fibrer, kolhydrater.
Ekvivalenter
225 g = ca 4 koppar, löst förpackat (baserat på Bob’s Red Mill-påsar)
Lagringstips
förvaras i kylskåp eller frys för att undvika att det blir härsket.