Svartpeppar och vitpeppar, vad är skillnaden?

Hi Herbies! Det är jag, Courtney. Tidigare i veckan skrev jag om att vara en järnbristande anemisk . Idag vill jag prata om allergier, särskilt svartpeppar.

Du kanske minns att jag har många allergier från min intervju för ett tag sedan, och en av de svåraste att undvika är svartpeppar. Enligt min allergolog är detta faktiskt en vanlig allergi. Många människor kan bara få milda reaktioner och inte ens veta att de är allergiska.

En av de saker som jag har funnit var vitpeppar . Jag visste inte ens att det fanns innan jag gick till doktorn. Nu kan man vara allergisk mot både vit och svartpeppar. Faktum är att de flesta människor som är allergiska mot selleri sannolikt också är allergiska mot vitpeppar. Nu går jag på en tangent.

Jag vill faktiskt i dag prata om skillnaden mellan vit och svartpeppar … egentligen om pepparkorn i allmänhet.

Pepparplantan ( piper nigrum ) är en vinstock som producerar bär . Det är dessa bär som vi använder för att smaksätta vår mat.

Gröna pepparkorn plockas innan bären mognar och förpackas vanligtvis i vätska, frystorkas eller dehydreras för att behålla den gröna färgen. De har en mycket stark smak i början, men den håller inte i sig.

Röda eller rosa pepparkorn är när bäret har mognat och sedan skördas. Dessa är faktiskt mycket sällsynta och har en söt mjuk smak av peppar. De flesta kommersiella rosa pepparkorn kommer från ett vintergrönt träd ( schinus molle ) och inte från pepparplantan.

Svartpeppar är det som de flesta känner till. Den kommer när pepparbären plockas innan de är helt mogna och sedan får torka. När bäret torkar mörknar det och ger det den svarta färgen. Detta är den starkaste smaken av bären. Detta säljs vanligtvis i butiken, antingen som hela pepparkorn eller som malen version.

Bemärk färgskillnaden med den malda pepparn ovan. Detta beror inte på att det finns en blandning av pepparkorn, det beror på att hela pepparkornsbäret (frö och allt) är malet.

Som jag sa ovan är svart, grön och röd peppar bär, och som alla bär har de ett frö. Det är detta frö som vi kallar vitpeppar. För att göra vitpeppar skördas bären och tvättas i vatten för att avlägsna det yttre skalet, så att endast fröet återstår. När fröet torkar blir det vitt, och därmed vitpeppar. Den har en lättare pepparsmak som vanligtvis håller sig i bakgrunden. Vissa kockar använder den av estetiska skäl i lätta såser eller soppor.

Här kan vissa personer vara allergiska mot svartpeppar men inte vitpeppar. Eftersom vitpeppar bara är fröet och inte hela frukten. Även om vissa människor också kommer att vara allergiska mot båda. En pepparallergi är inget man ska ta lätt på, den kan ge allvarliga reaktioner. Jag var så långt att jag hade svårt att andas, och vissa människor får ännu allvarligare reaktioner än så.

Lämna ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.