mollie mason

Vi ska vara ärliga: De flesta recept du hittar här på bloggen tog ganska många försök. Jag börjar ofta med en idé, den funkar inte riktigt och då fortsätter jag att testa tills jag får det rätt.

Detta recept är annorlunda. Jag hade extra mycket zucchini i vårt kylskåp och tänkte ”Oo, lite zucchinibröd låter bra”. Sedan ”Oo, gör zucchini muffins”. Sedan ”Oo, gör chokladmuffins med zucchini”. Jag sökte på några recept, skrev ner mina ingredienser, gjorde dem, satte in dem i ugnen och de blev perfekta. Verklig perfektion. Så mycket att Casmir åt upp sex stycken under de första timmarna och sa:

”Det här är ett av de bästa recepten du någonsin har gjort.”

Vinster.

De är laddade med protein och nyttiga fetter. De är rika på fibrer och har ett lågt innehåll av naturligt socker. De är så rika och läckra, men också mättande och håller dig mätt.

Casmir har älskat dem med sin kopp kaffe på morgonen – ingen skuldkänsla behövs när man har dessa till frukost.

Låt oss prata om att baka med zucchini:

Hemligheten ligger i att få den torr. Riktigt torr. Jag har bakat med zucchini för många gånger och inte fått den tillräckligt torr. När du har rivit den ska du se till att pressa den tills den är torr. Pressa den sedan en gång till för säkerhets skull.

Okej, nu är du klar. Då sätter vi igång:

Paleo Chocolate Zucchini Muffins

4,9 av 88 röster

Kurs: Frukost, Efterrätt, Snack
Nyckelord: mjölkfri, glutenfri, spannmålsfri, låg kolhydrathalt

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter

Portioner: 12 muffins

Ingredienser

Våta ingredienser

  • 3 ägg
  • 1 msk avokadoolja
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 kopp lönnsirap
  • 1 kopp zucchini riven och torr

Torra ingredienser

  • 2 koppar mandelmjöl
  • 1/2 kopp tapioka mjöl
  • 1/2 kopp kakaopulver
  • 1/2 tsk himalaya rosa salt
  • 1/2 tsk bakpulver

Tillägg-In

  • 1/3 kopp mjölkfria chokladbitar

Instruktioner

  • Förvärm ugnen till 350. Spraya silikonmuffinsform med kokosolja ELLER placera muffinsformar i formen.
  • Förbered din zucchini genom att riva den med ett rivjärn i en skål. Ta sedan pappershanddukar eller ostdukar och pressa ut allt vatten. Fortsätt att pressa tills du får den så torr som möjligt. Du bör sluta med ungefär 1 kopp packad, torr, riven zucchini. (Om du har en matvåg ska det vara cirka 166 gram.)
  • I en blandningsskål kombinerar du alla torra ingredienser och rör om för att undvika klumpar.
  • Pisk ägg, lönnsirap, avokadoolja och vaniljextrakt i en separat skål. Tillsätt zucchinin och blanda tills det är väl kombinerat, se till att bryta upp klumpar.
  • Häll den torra blandningen i den våta och rör om tills det är väl kombinerat. Tillsätt ungefär hälften av chokladbitarna i smeten och spara den andra hälften för att lägga på toppen av muffins.
  • Häll smeten i muffinslådan, jämnt fördelad i varje muffin. Toppa med de extra chokladbitarna. Grädda på mitten av ugnens galler i 18-22 minuter eller tills muffins är genomgräddade.
  • Från ugnen. Låt muffins svalna i minst 30 minuter innan de skalas och äts.
  • förvaras i lufttät glasbehållare i kylskåp.
Gjorde du det här receptet?Nämn @mollie.mason och tagga #mybrightestlife för att få en presentation!

Om du gillar det här receptet, prova även de här: Det är ett bra recept, men om du gillar det här receptet kan du prova det här: Paleo Chunky Granola | The ”Better Than Pie” Paleo Apple Crisp | The Best Paleo and Vegan Cookies. någonsin. | Paleo Chocolate Mug Cake

Lämna ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.