Mazamorra Morada – The Sweet Taste Of Independence

Dela

  • Dela via Facebook
  • Dela via Google
  • Dela via Twitter
  • Dela via Pinterest
  • Dela via Reddit
  • Dela via StumbleUpon
  • Dela via Xing
  • Dela via WhatsApp

I helgen, Peru firar 191 år som självständigt land. Det kommer att hållas fester och parader i varje kvarter i varje stad, och folk kommer att resa runt i landet för att fira, på det sätt som bara latinamerikaner vet hur man firar. Restauranger över hela landet förväntar sig miljontals gäster som vill njuta av sina peruanska favoriträtter, och peruaner som bor utomlands kommer förmodligen att samlas och ordna stora, högljudda, musikfyllda banketter, med massor av Pisco Sours, förstås. Det är för dem som jag vill dela med mig av receptet på vår omhuldade mazamorra morada i dag, för vilket bättre sätt att fira Perus födelsedag än med den mest typiska av våra efterrätter?

Om du läser det här och inte är peruaner, och framför allt om du inte är spansktalande, så vet jag att namnet på den här puddingen låter lite komplicerat; till och med skrämmande. Men om du provar den kommer du att upptäcka att själva efterrätten är mycket enklare än vad den heter. Den görs med samma vatten som används för chicha morada (minus socker och limejuice), med tillsats av torkade frukter, sötpotatisstärkelse och socker. Jag älskar 2-in-1-recept som detta. Du gör en uppfriskande chicha morada ena dagen, och nästa dag kan du använda den för att göra en underbar efterrätt!

För flera år sedan var det lite jobbigt att äta en mazamorra morada, eftersom de torkade frukterna som användes alltid hade frön, och man var tvungen att slänga dem för varje tugga. Numera kommer frukten dock med kärnor… mycket bättre för alla! Jag gillar att experimentera och förändra saker då och då, så ibland tillsätter jag torkade tranbär, körsbär och blåbär till denna hemtrevliga efterrätt, i stället för de vanliga katrinplommonen och guindorna. Peruanska matpurister skulle aldrig förlåta denna synd, men jag tycker att det är en fantastisk kombination. Istället för ananas kan du också lägga till hackade persikor, till exempel – de är i säsong i många länder -. En annan sak som jag gör annorlunda är att äta den kall från kylskåpet, till skillnad från de flesta peruaner, som gillar att äta den varm, särskilt under kalla vinterkvällar, och älskar att blanda den med arroz con leche, en dessert som de kallar sol y sombra (”sol och skugga”).

Hur du än bestämmer dig för att göra den och äta den, ha det så bra i helgen, och delta i firandet tillsammans med oss. Grattis på födelsedagen Peru!

* Tips: Om du inte kan hitta sötpotatisstärkelse, det vi kallar harina de camote, kan du ersätta den med potatisstärkelse, som är snövit i färgen och mycket silkeslen vid beröring . Detta är inte samma sak som potatismjöl, så bli inte förvirrad. Majsstärkelse fungerar inte heller.

5 från 1 recensioner

Mazamorra Morada
Författare: Peru Delights
Recept typ: Dessert
Cuisine: Peruanska
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar 20 minuter

Serverar: För flera år sedan var det lite jobbigt att äta en mazamorra morada, eftersom den torkade frukten alltid hade frön och man var tvungen att slänga dem för varje tugga. Numera kommer frukten dock med kärnor… mycket bättre för alla! Jag gillar att experimentera och förändra saker då och då, så ibland lägger jag till torkade tranbär, körsbär och blåbär till denna hemtrevliga efterrätt, i stället för de vanliga katrinplommonen och guindorna
Ingredienser
  • 3 pounds ears maíz morado (lila majs)
  • 3 kryddnejlikor
  • 3 kanelstänger
  • 1 ananas, skalad och hackad
  • 1 Granny Smiths äpple, skalad och urkärnad
  • 1 kvitten, skalad, 9 koppar vatten
  • ½ kopp katrinplommon
  • ½ kopp torkade aprikoser
  • ½ kopp torkade aprikoser
  • ½ kopp sötpotatisstärkelse (eller potatisstärkelse)
  • 1 ½ kopp socker
  • 1 lime
  • Mald kanel
Instruktioner
  1. Bryt den torkade majsen i flera bitar.
  2. Sätt i en tung kastrull tillsammans med kryddnejlikor, kanelstänger, ananasskal, skal och kärnor från äpplen och kvitten samt vatten. Koka upp på hög värme och låt koka i 15 minuter. Vrid ner värmen till medelvärme och låt koka delvis täckt i 1 timme och 30 minuter, eller tills det är reducerat till 6 koppar.
  3. Silera och reservera vätskan. Kasta bort de fasta partiklarna.
  4. I samma kastrull hälls vätskan, 2 koppar hackad ananas, hackat äpple, katrinplommon, aprikoser och socker. Koka upp, vrid värmen till medelvärme och koka i 20 minuter för att mjuka upp frukterna.
  5. I en skål löser du upp potatisstärkelsen i lite lila majsvätska eller vatten och tillsätter den i kastrullen under ständig omrörning. Koka i ytterligare 5 minuter.
  6. Släck värmen och tillsätt limejuice.
  7. Servera i ramekins eller glas och strö över malen kanel
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 100 gr Kalorier: 58 Fett: 1 g Mättat fett: 1 g Omättat fett: 0 Transfett: 0 Kolhydrater: 12 g NatriumNatrium: 0 Fibrer: 4 g Protein: 1 g Kolesterol: 0 mg

3.5.3251

Lämna ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.