fab bakning

Steg 1

Sil 450g/1lb starkt vitt mjöl i en stor skål, tillsätt sedan 25g/1oz smör och gnid in det med fingertopparna. Tillsätt nu en rejäl nypa salt, 1 tsk socker och 2 tsk snabbjäst och rör ihop allt.

Steg 2

Gör en grop i mitten och häll sedan i 300 ml/1/2 hekto ljummet vatten och rör ihop det med en träsked. Använd sedan händerna för att få ihop degen. Den kommer att vara mycket klibbig vid det här laget så tillsätt lite extra mjöl vid behov.

Steg 3

Vänd nu ut degen på ett mjölat underlag och börja knåda i cirka 10 minuter; lägg handflatan på degen och tryck den bort från dig, vänd sedan på degen och dra den tillbaka till dig. Du kommer snart att utveckla en rytm. Degen ska bli slät och silkeslen.

Steg 4

Sätt degen i en ren, lätt oljad stor skål. Täck den med plastfolie och ställ den på en varm plats så att den kan jäsa i ca 1 timme. Den ska fördubblas i storlek.

Steg 5

Knocka nu tillbaka degen, det innebär att knåda degen igen i ett par minuter. Detta för att jästen ska fördelas jämnt i degen. Forma degen så att den passar i en 2 lb brödform, smörj sedan formen och mjölka den lätt och lägg degen med sömsidan nedåt i den. Täck den löst med lätt oljad plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i 30 minuter eller tills den har fördubblats i storlek.

Du kan skära upp brödet om du vill och dutta det med mjöl. Sätt in den i en förvärmd ugn vid gasmarkering 8/230C (220C i en varmluftsugn) på den mellersta hyllan och grädda i cirka 30-35 minuter. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på ett galler.

BRÖDTIPS

  • Om knådning verkar vara för jobbigt lägger du blandningen i steg 2 i en matmixer och blandar med degkroken i ca 5-10 minuter tills den lindar sig runt kroken.
  • För att testa om brödet är färdigt ska det låta ihåligt när man knackar på det. Om du föredrar att brödets botten ska vara krispig, sätt in det i ugnen igen i ytterligare 5 minuter när det har tagits ur formen.

Lämna ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.