Arroz con Pollo & Chorizo Burritos

Hetta upp 1 msk olja i en medelstor kastrull, ett varv runt kastrullen, på medelhög värme. Smält i smöret. Tillsätt riset; rör om tills det är gyllene, 1 till 2 minuter.

Häll i buljong och saffran; smaka av med salt och peppar. Täck över, sänk värmen till låg och koka tills riset är mjukt, skaka om kastrullen då och då, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt stå 2 till 3 minuter. Rör ihop med en gaffel. Tillsätt pimientos och persilja och blanda ihop.

Hetta upp resterande 1 msk olja i en stor stekpanna, ett varv i pannan. Lägg i kycklingen och stek, bryt upp med en sked, tills den är brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt paprikapulver, krydda. Rör om cirka en minut. Tillsätt lök och vitlök; rör om tills de mjuknar, cirka 2 minuter. Tillsätt chorizo och koka tills den är genomvarm, cirka 2 minuter till. Tillsätt sherry och timjan, rör om tills det är avdunstat, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.

Om tortillorna är styva, linda in dem i en handduk och låt dem gå i mikrovågsugn i några sekunder.

Häll lite ris på den nedre tredjedelen av varje tortilla, lämna en 2-tums kant på varje sida. Toppa riset med ost och kycklingblandningen. Vik in sidorna och rulla sedan ihop ordentligt.

Hetta upp en stor stekpanna eller grillplatta på medelhög temperatur. Spraya burritos med matlagningsspray, lägg dem i stekpannan med sömsidan nedåt och stek dem tills de är krispiga och bruna, cirka 2 minuter per sida. Skär dem på mitten.

Lämna ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.