Sămânța de grâu

Sămânța de grâuSămânța de grâu
© Denzil Green

Sămânța de grâu este porțiunea de boabe aflată imediat sub coaja bobului de grâu; ea acoperă întregul bob. De cele mai multe ori, oamenii adaugă tărâțe de grâu în rețetele care folosesc făină pentru a adăuga un plus de forță nutritivă la prepararea unor produse precum clătite, brioșe și pâine. Câteva linguri la un moment dat ar trebui să fie de ajuns, dar puteți înlocui până la 1/3 din făină cu tărâțe de grâu în multe rețete.

Chiar dacă există și alte tipuri de tărâțe, cum ar fi tărâțele de ovăz, dacă o rețetă nu specifică, înseamnă tărâțe de „grâu”.

Sugestii de gătit

Când adăugați tărâțe la o rețetă de pâine, înmuiați mai întâi tărâțele în o parte din lichidul din rețetă timp de 15 până la 30 de minute înainte de a le adăuga și de a frământa. Acest lucru înmoaie tărâțele, făcându-le mai puțin abrazive și mai puțin susceptibile de a tăia glutenul (ceea ce ar face ca pâinea să crească mai puțin).”

Substituenți

Tărâțe de ovăz sau germeni de grâu

Nutriție

Proteine, fibre, carbohidrați.

Echivalenți

225 g = aprox. 4 căni, ambalate în vrac (pe baza pungilor Bob’s Red Mill)

Sugestii de păstrare

Conservați-l în frigider sau congelator pentru a nu râncezi.

.

Leave a Reply

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.