Receta de bollo de café Rotiboy: Haz tu propio bollo de café con ingredientes sencillos

Recetas de bollos de café de Rotiboy

Para los viajeros que cruzan la Calzada en autobús y llegan a JB Sentral a pie, el olor familiar y seductor de los bollos de café de Rotiboy será siempre el primer aroma que salude a la nariz. Este pan de bolsillo puede parecer ordinario, pero al morder su aromática corteza con sabor a café se encuentra un interior recubierto de un adictivo brebaje de mantequilla.

Recrear este popular bollo en casa es más fácil de lo que parece, y todo lo que necesitas es tener paciencia y seguir los pasos con precisión. Al final, te verás recompensado con un sabroso bollo con sabor a café al que es increíblemente difícil resistirse. Como siempre, desplázate hasta el final para ver la receta completa.

El proceso

Comenzaremos nuestra masa combinando agua tibia y levadura seca activa. Cuando trabajes con levadura seca activa, asegúrate siempre de utilizar agua tibia para activar la levadura. Esto asegura que la masa de pan suba bien y dé una buena estructura al pan.

Mezcla la leche y el azúcar, antes de tamizar la harina de pan y la sal. Generalmente no es necesario tamizar la harina de pan, sin embargo, encuentro que el tamizado ayuda a dar una textura más ligera y aireada a los bollos. Mezclar todo con una espátula hasta que se forme una masa áspera. Cubrir con papel film o una toalla ligeramente húmeda para dejar reposar la masa durante unos 15 minutos.

Espolvorear una superficie de trabajo limpia y las manos con harina y verter la masa sobre la superficie.

Añadir a la masa mantequilla sin sal a temperatura ambiente y empezar a amasar hasta que la mantequilla se combine con la masa.

Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Esto debería llevar unos 15 minutos si se amasa a mano.

Si te da pereza, siempre puedes meter la masa en una máquina de cocina y dejar que la tecnología haga el trabajo. Nosotros utilizamos la máquina de cocina MUM5 de BOSCH, que viene con un gran recipiente de acero inoxidable de 3,9 litros especialmente optimizado para preparar la masa de pan.
La máquina de cocina también viene con un potente motor de 1.000 vatios que facilita la mezcla de masas pesadas o de grandes volúmenes de ingredientes. Si utiliza una máquina de cocina para esto, unos 10 minutos deberían ser suficientes.

Para comprobar que la masa está lista, enharínate ligeramente las manos y tira de ella suavemente con ambas manos. Si la luz puede filtrarse a través de ella y la masa parece lisa y elástica, está lista para reposar.

Coloca la masa en un bol grande y cúbrela bien con papel film. Deja reposar la masa en la parte más cálida de tu cocina durante aproximadamente una hora o hasta que doble su tamaño.

Después de que la masa haya reposado y desarrollado una buena estructura, es el momento de dividirla en piezas individuales.

Dividir la masa en 12 trozos iguales y dar forma a 10 trozos en bolas de igual tamaño. Coge los otros dos trozos y divídelos en 10 trozos más pequeños. Cubrir todo con papel film y dejar reposar durante 15 minutos. Es necesario volver a dejar reposar la masa para que el gluten se adapte a su nueva estructura.

Congela cubos de mantequilla en el congelador y envuélvelos dentro de los trozos más pequeños de masa para formar una bola. Es importante congelar la mantequilla para que no se derrita en la masa al darle forma.

Ahora viene la parte divertida, aplana las bolas de masa más grandes y pon las bolas de masa más pequeñas dentro de ellas. Enrolla todo de nuevo para que parezca una bola grande. Asegúrate de que las costuras de la masa queden hacia abajo cuando dejes reposar la masa. Al final del proceso, deberías obtener un total de 10 bolas. Cubra las bolas con papel film y déjelas reposar durante una hora.

Mientras espera a que la masa repose, prepare la cobertura de café. En un bol o taza pequeña para mezclar, mezcla tu marca favorita de café negro en polvo instantáneo con agua. Resérvalo y apártalo.

En una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que todo esté suave y bien mezclado. Mezclar la yema de huevo antes de añadir la clara.

Añadir la mezcla de café y tamizar la harina común. Con una espátula de goma, junte la mezcla hasta que todo esté ligero y aireado.

Transfiera el relleno de mantequilla de café a una manga pastelera y aplique el relleno de café a todos los bollos en forma de espiral hasta que cubra 3/4 de la parte superior del bollo. No lo pongas en el fondo del bollo porque el relleno se derramará hacia fuera.

Precalienta el horno a 180°C. Estamos utilizando el horno de acero inoxidable empotrado BOSCH Serie 8 que viene con una tecnología única de aire caliente 4D. Esto asegura que el calor se distribuya de manera uniforme en el horno, independientemente de la altura o de la altura de la bandeja.

También viene con la función de calentamiento rápido que hace que el horno se caliente mucho más rápido que los normales. Esto ayuda a ahorrar mucho tiempo a los panaderos hambrientos de tiempo.

Cocina los bollos en un horno precalentado a 180°C durante 18 minutos. Asegúrate de comer el pan mientras está caliente. La corteza perderá su crujido después de algún tiempo. Si no puedes comerlos todos de una sola vez, guárdalos en el congelador, donde mantendrán su forma durante dos semanas.

Receta de bollos de café Rotiboy

Rendimiento: 10 bollos
Tiempo de cocción: 120 minutos

Ingredientes:

Masa
110ml de agua tibia
7g de levadura seca activa
100ml de leche
40g de azúcar
350g de harina de pan
6g de sal
20g de mantequilla sin sal, cortada en dados, a temperatura ambiente
50g de mantequilla salada, cortada en cubos de 5g y congelada
Cubierta de café
10g de café negro instantáneo
10g de agua
60g de mantequilla, ablandada
65g de azúcar
1 huevo, separado
70g de harina para todo uso

Direcciones:

  1. Para preparar la masa, combinar el agua y la levadura.
  2. Mezclar la leche y el azúcar antes de tamizar la harina de pan y la sal. Mezclar bien hasta que se forme una masa áspera. Cubrir con papel film durante 15 minutos.
  3. Espolvorear una superficie de trabajo limpia y las manos con harina y verter la masa en la superficie. Añadir la mantequilla sin sal a la masa y amasar bien hasta que la mantequilla se combine con la masa. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Esto debería llevar unos 15 minutos si lo haces a mano o 10 minutos si utilizas una máquina de cocina..
  4. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa haya doblado su tamaño.
  5. Dividir la masa en 12 trozos iguales y dar forma de bola a 10 trozos. Coge los otros dos trozos y divídelos en 10 trozos más pequeños. Cubrir todo con papel film y dejar reposar durante 15 minutos.
  6. Después de 15 minutos, aplanar los trozos más pequeños de masa y añadir los 5g de cubos de mantequilla salada en cada uno de ellos. Enrollar hasta formar una pequeña bola.
  7. Aplanar las bolas de masa más grandes y poner las bolas de masa más pequeñas dentro de ellas. Enrolla todo de nuevo para que parezca una bola grande. Debes obtener un total de 10 bolas. Cubrir con papel film y dejar reposar durante una hora.
  8. Mientras esperas a que la masa repose, prepara la cobertura de café
  9. En un bol o taza pequeña, mezcla el café instantáneo en polvo con el agua. Reservar y poner a un lado.
  10. En una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que todo esté suave y bien mezclado.
  11. Mezclar la yema de huevo antes de añadir la clara de huevo.
  12. Añadir la mezcla de café y tamizar la harina común. Con una espátula de goma, unir la mezcla hasta que todo esté ligero y aireado.
  13. Transfiera el contenido a una manga pastelera y aplique el relleno de café sobre los bollos en forma de espiral hasta que cubra 3/4 partes de la parte superior del bollo.
  14. Cocine los bollos en un horno precalentado a 180°C durante 18 minutos.
  15. Servir mientras el pan está todavía caliente. La corteza perderá su crujido después de algún tiempo.

Haz esta receta de panecillos de café Rotiboy con los electrodomésticos BOSCH

Aunque hornear pan puede parecer intimidante, no es tan difícil como parece. Además, ¡hacerlos siempre es muy divertido! Aunque es habitual que no salga un pan perfectamente horneado en el primer intento, sigue practicando y te verás recompensado con los bollos más esponjosos.

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Fotos tomadas por Maverick Chua e Isabel Lim.
Este post es traído a usted por BOSCH.

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