Pimenta Preta, Pimenta Branca, Qual é a diferença?

Hi Herbies! Sou eu, a Courtney. No início desta semana, escrevi sobre ser uma anémica com deficiência de ferro. Hoje eu quero falar sobre alergias, particularmente a pimenta preta.

Você deve se lembrar que eu tenho muitas alergias da minha entrevista há um tempo atrás, e uma das mais difíceis de evitar é a pimenta preta. De acordo com o meu alergologista, esta é na verdade uma alergia comum. Muitas pessoas podem ter apenas reacções leves, e nem sequer sabem que são alérgicas.

Uma das coisas que encontrei foi pimenta branca. Eu nem sabia que ela existia antes de ir ao médico. Agora, você pode ser alérgico tanto à pimenta branca como à pimenta preta. Na verdade, a maioria das pessoas que são alérgicas ao aipo também são alérgicas à pimenta branca. Agora vou numa tangente.

Quero falar hoje sobre a diferença entre a pimenta branca e a pimenta preta… na verdade sobre a pimenta em geral.

A planta da pimenta ( piper nigrum ) é uma videira que produz bagas . São estes bagos que usamos para temperar os nossos alimentos.

Pimenta verde em grão são colhidos antes dos bagos amadurecerem, e são normalmente embalados em líquido, liofilizados ou desidratados para manter a cor verde. Têm um sabor inicial muito forte, mas não dura.

Pimenta vermelha ou rosa são quando a baga está madura e depois é colhida. Na verdade são muito raros, e têm um sabor doce e suave de pimenta. A maioria dos grãos de pimenta rosa comerciais são de uma árvore sempre verde ( schinus molle ) e não da planta da pimenta.

Pimenta preta é o que a maioria das pessoas estão familiarizadas. Ela vem quando as bagas da pimenta são colhidas antes da maturação completa, e depois deixadas secar. À medida que a baga seca, escurece, dando-lhe aquela cor preta. Este é o sabor mais forte das bagas. Este é geralmente vendido na loja, seja como pimenta inteira ou moída.

Note a diferença de cor com a pimenta moída acima. Isto não é de haver uma mistura de pimenta em grão, mas sim de toda a pimenta em grão (semente e tudo) ser moída.

Como disse acima, pimenta preta, verde e vermelha são bagas, e como todas as bagas têm uma semente. É a esta semente que chamamos pimenta branca. Para fazer pimenta branca, as bagas são colhidas e lavadas em água para remover o casco exterior, deixando apenas a semente. À medida que a semente seca, torna-se branca, e assim a pimenta branca. Tem um sabor mais leve a pimenta, que geralmente fica no fundo. Alguns cozinheiros usam isto por razões estéticas em molhos leves ou sopas.

Aqui é onde algumas pessoas podem ser alérgicas à pimenta preta mas não à branca. Como a pimenta branca é apenas a semente e não o fruto inteiro. Embora algumas pessoas também sejam alérgicas a ambos. Uma alergia à pimenta não é algo a ser tomado de ânimo leve, pode causar reacções graves. Cheguei a um ponto em que estava com dificuldade em respirar, e algumas pessoas têm reacções ainda mais graves do que isso.

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