cookiesinheaven

AnonymousSun Dez 04, 06:39:00 AM

I love Ina and her show. Embora eu esteja o mais longe possível do seu mundo dos Hamptons, ela realmente tem uma maneira de convidar um para entrar. Sua voz e sua maneira de falar são tão calmas e bem-humoradas, que é puro prazer vê-la colocar naquela cozinha impossível.
Eu tenho um outro take on cranberry, modificado ligeiramente de uma velha receita de Bon Appetit. É bastante picante e pungentemente perfumado:
SOL DE ARANDO PICANTE COM MEL
1-1/2 xícara de coquetel de suco de arando
3/4 xícara de mel
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
1 pau de canela
1 folha de louro
1 colher de chá de mel picado fresco descascado ginger
3/4 colher de chá de coentros moídos
1/2 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
2 cravinho inteiro
1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena
1 12-ounça saco de arandos frescos ou congelados
Cocktail de sumo de arando com 1 1/2 chávena, mel e casca de laranja em caçarola média pesada. Leve a mistura a ferver em fogo médio, mexendo até que o mel se dissolva. Deixe ferver 4 minutos para misturar os sabores. Adicione canela em pau, louro, gengibre, coentro, sal, pimenta preta, cravo-da-índia e pimenta-de-caiena; deixe ferver 2 minutos. Adicione arandos e deixe ferver em fogo brando até as bagas rebentarem e o molho ficar espesso, mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos. Retirar do lume. Deitar fora a folha de louro. Refrigerar o molho de arando até estar bem gelado.

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