What Is Melomel & How To Make It

what is melomel

Mead or Honey wine has the most archaic and names for the varies styles and sub-styles of any drink around. Melomel należy do tych nazw, które nie mają większego sensu, gdy się je słyszy i może dlatego tak pyszny napój nie zyskuje uznania, na jakie zasługuje.

Table of Contents

Co to jest Melomel?

Melomel to miód pitny owocowy. Jest to wino miodowe z aromatem owocowym, czy to truskawki, wiśni lub gruszki.

Jeśli jesteś zainteresowany miodem pitnym, melomel jest gdzie rzeczy stają się interesujące. Miód jest bazą, do której można dodać dowolny owoc. Istnieje ogromna różnorodność owoców, jak również innych środków aromatyzujących, takich jak przyprawy, które mogą być dodane do produkcji, dosłownie setki, różnych rodzajów melomelu.

Miód pitny, melomel & Inne nazwy

Melomel jest terminem dla miodu pitnego owocowego, ale raczej mylące są dalsze nazwy, które obejmują poszczególne rodzaje wina owocowego. Oznacza to, że melomel jabłkowy może być nazywany „Cyser” lub melomel winogronowy „Pyment”.

Te konwencje nazewnicze zamulają nieco wody, ale w istocie wszystkie odnoszą się do miodu pitnego, melomel odnosi się do miodu pitnego owocowego, a następnie istnieją dalsze nazwy, które wymienię poniżej;

  • Cyser – Apple Mead
  • Pyment – Grape Mead
  • Rhodomel – Rosehip Mead
  • Braggot – Barley Mead
  • Rudamel – Raspberry Miód pitny

Jak powstają miody pitne

Jeśli kiedykolwiek wcześniej robiliście miód pitny, będziecie świadomi, że jest to dość proste. W rzeczywistości, jest to jeden z najprostszych napojów alkoholowych do wykonania w domu.

Dodanie owoców do równania jest nadal proste. Jest jeden dodatkowy krok i jest to sprawa określenia, kiedy dodać owoce. Istnieje kilka metod:

Podczas fermentacji pierwotnej: Ta metoda jest najbardziej powszechna i polega na dodaniu owoców wraz z miodem na samym początku fermentacji, podczas dodawania drożdży.

Dodawanie owoców podczas najbardziej aktywnej części fermentacji jest pomocne w rozbiciu owoców i wydobyciu dużej ilości soku i smaku. Jest to najlepsze rozwiązanie dla mocno aromatycznych owoców i owoców o twardym miąższu.

Podczas wtórnej fermentacji: Inną opcją jest dodanie owoców po ustąpieniu początkowego wybuchu aktywności fermentacyjnej. Jest to lepsza opcja, gdy używamy bardziej subtelnych lub delikatnie aromatyzowanych owoców. Myślenie jest takie, że energiczna fermentacja i produkcja CO2 usuwa delikatne smaki z miodu pitnego. Jest tam również obecny pewien stopień alkoholu, który pomaga wydobyć smak i zapobiec rozwojowi dzikich drożdży lub bakterii (choć jest to bardzo mało prawdopodobne).

Przeciery owocowe lub aromaty przed butelkowaniem: Ostatnią opcją jest dodanie aromatów owocowych, ekstraktów lub puree po zakończeniu aktywności fermentacyjnej i przed butelkowaniem miodu pitnego.

Jest to najbardziej odpowiednie w przypadku ekstraktów i esencji, ponieważ są to gotowe smaki, na które fermentacja nie ma wpływu. Dodanie aromatu tuż przed butelkowaniem zapewni, że smak będzie taki sam, gdy otworzysz butelkę, jak wtedy gdy został dodany.

Jak zrobić swój własny melomel

How To Make Berry Melomel

Aby zrobić swój własny melomel sugerowałbym najpierw zapoznać się z podstawowymi zasadami robienia miodu pitnego. Możesz użyć tego przepisu jako bazy dla miodu pitnego owocowego lub możesz podążać za tym przewodnikiem, aby zrobić miód pitny jabłkowy lub cyser.

Poniżej przedstawię jak zrobić Berry Melomel, który będzie miał ok. 13-14% ABV , możesz wtedy zastąpić każdy rodzaj jagód jaki chcesz:

Berry Melomel 13% ABV Składniki – Zrób 4.5 Litra / 1 Galon

  • 1.3kg Dobrego Miodu (najlepiej odmianowego lub Twojego ulubionego)
  • 1kg Jagód
  • 4.2 litry wody (zbierz i pozostaw na noc, aby rozproszyć chlor)
  • 1 tabletka Campdenu
  • 1 łyżka Yeast Nutrient
  • 1/4 – 1/2 łyżki Acid Blend do smaku
  • 1 łyżka Pectic Enzyme
  • 1 saszetka drożdży (polecamy Lalvin D-47)

Metoda Berry Melomel

W 2 galonowym wiadrze fermentacyjnym dodaj jagody do worka cedzakowego o drobnych oczkach i lekko rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Zabezpiecz górną część worka aby utrzymać jagody w zamknięciu.

Wlej miód i wystarczającą ilość wody aby uzupełnić do 4.5 litra lub 1 galona. Upewnij się, że miód jest dokładnie wymieszany z wodą i dodaj pokruszoną tabletkę Campdenu. Przykryj i pozostaw na noc.

Dodaj mieszankę kwasów, enzym pektynowy i dokładnie wymieszaj. Dodaj drożdże na powierzchnię moszczu, a następnie przykryj fermentor i załóż śluzę powietrzną.

Pozwól na fermentację przez co najmniej 7 dni, a następnie wyjmij worek z jagodami i pozostaw do ocieknięcia. Odzyskać naczynie fermentacyjne i pozostawić na kolejne 24 godziny.

Przenieść Melomel do gąsiorka, założyć korek i śluzę powietrzną. Pozostawić do schłodzenia i sklarowania na co najmniej 2 – 3 miesiące, do 6 miesięcy, przelewając do czystej skrzynki, gdy jest to konieczne (np. gdy osad nagromadzi się na dnie naczynia)

Po całkowitym sklarowaniu przenieść Berry Melomel do butelek i zakorkować. Poczekaj kilka miesięcy, jeśli możesz być cierpliwy przed próbkowaniem.

.

Leave a Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.