Otręby pszenne

Otręby pszenneOtręby pszenne
© Denzil Green

Otręby pszenne to część ziarna znajdująca się bezpośrednio pod łuską ziarna pszenicy; pokrywa ona całe ziarno. Najczęściej ludzie dodają Otręby Pszenne do przepisów, w których używa się mąki, aby dodać odżywczy cios w robieniu rzeczy takich jak naleśniki, muffiny i chleby. Kilka łyżek stołowych na raz powinno to zrobić, ale możesz zastąpić do 1/3 mąki dla Otrąb Pszennych w wielu przepisach.

Choć istnieją inne rodzaje otrąb, takie jak otręby owsiane, jeśli przepis nie precyzuje, oznacza to otręby „pszenne”.

Porady dotyczące gotowania

Gdy dodajesz otręby do przepisu na chleb, namocz je najpierw w jakimś płynie z przepisu na 15 do 30 minut przed dodaniem i ugniataniem. To zmiękcza otręby, czyniąc je mniej ściernymi i mniej prawdopodobne jest, że przetną gluten (co sprawi, że chleb mniej wyrośnie.)

Zastępniki

Otręby owsiane lub zarodki pszenne

Odżywianie

Białko, błonnik, węglowodany.

Ekwiwalenty

225 g = ok. 4 filiżanki, pakowane luzem (na podstawie torebek Bob’s Red Mill)

Wskazówki dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce lub zamrażarce, aby nie zjełczały.

.

Leave a Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.