Czarny Pieprz, Biały Pieprz, Jaka Jest Różnica?

Cześć Herbies! To ja, Courtney. Na początku tego tygodnia pisałam o tym, że jestem anemiczką z niedoborem żelaza. Dzisiaj chcę porozmawiać o alergiach, szczególnie o czarnym pieprzu.

Możecie pamiętać, że mam wiele alergii z mojego wywiadu jakiś czas temu, a jedną z najtrudniejszych do uniknięcia jest czarny pieprz. Według mojego alergologa, jest to właściwie powszechna alergia. Wiele osób może mieć tylko łagodne reakcje, a nawet nie wiedzieć, że są uczuleni.

Jedną z rzeczy, które znalazłem był biały pieprz . Nawet nie wiedziałem o jego istnieniu, zanim poszedłem do lekarza. Teraz można być uczulonym zarówno na biały, jak i czarny pieprz. W rzeczywistości, większość ludzi, którzy są uczuleni na seler są prawdopodobne, aby być uczulony na biały pieprz też. Teraz idę na tangent.

Właściwie chcę dziś porozmawiać o różnicy między białym i czarnym pieprzem … właściwie o ziarnach pieprzu w ogóle.

Roślina pieprzu ( piper nigrum ) jest winoroślą, która produkuje jagody . To właśnie tych jagód używamy do przyprawiania naszych potraw.

Zielone ziarna pieprzu są zbierane przed dojrzewaniem jagód i są zazwyczaj pakowane w płynie, liofilizowane lub odwodnione, aby zachować zielony kolor. Mają bardzo silny smak z góry, ale to nie trwa.

Czerwone lub różowe ziarna pieprzu są, gdy jagoda dojrzała i jest następnie zbierane. Te są rzeczywiście bardzo rzadkie, i mają słodki łagodny smak pieprzu. Większość komercyjnych różowych ziaren pieprzu pochodzi z wiecznie zielonego drzewa ( schinus molle ), a nie z rośliny pieprzu.

Czarny pieprz jest tym, z czym większość ludzi jest zaznajomiona. Pochodzi on, gdy jagody pieprzu są zbierane przed pełnym dojrzewaniem, a następnie pozostawione do wyschnięcia. Jak jagody suszy, to ciemnieje dając jej, że czarny kolor. Jest to najsilniejszy smak jagód. Jest to zazwyczaj sprzedawane w sklepie, albo jako cały peppercorn lub wersja mielona.

Zauważ różnicę w kolorze z mielonym pieprzem powyżej. To nie jest od tam jest mieszanina ziaren pieprzu, to jest od całej jagody peppercorn (nasiona i wszystkie) jest mielone.

Jak powiedziałem powyżej, czarny, zielony i czerwony pieprz są jagody, i jak wszystkie jagody mają nasiona. To właśnie to nasiono nazywamy białym pieprzem. Aby zrobić biały pieprz, jagody są zbierane i myte w wodzie, aby usunąć zewnętrzną łuskę, pozostawiając tylko nasiona. Gdy nasiona wyschną, stają się białe, a zatem biały pieprz. Ma on lżejszy smak pieprzu, który zwykle pozostaje w tle. Niektórzy kucharze używają go ze względów estetycznych w lekkich sosach lub zupach.

Jest to, gdzie niektórzy ludzie mogą być uczuleni na czarny pieprz, ale nie biały. Ponieważ biały pieprz jest tylko nasiona, a nie cały owoc. Chociaż niektórzy ludzie będą również uczuleni na oba. Alergia na pieprz nie jest czymś, co należy traktować lekko, może powodować poważne reakcje. Ja miałem problemy z oddychaniem, a niektórzy ludzie mają nawet bardziej poważne reakcje niż to.

Leave a Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.