Pimienta negra, pimienta blanca, ¿cuál es la diferencia?

¡Hola Herbies! Soy yo, Courtney. A principios de esta semana escribí sobre ser un anémico con deficiencia de hierro . Hoy quiero hablar de las alergias, en particular de la pimienta negra.

Tal vez recuerdes que tengo muchas alergias por mi entrevista de hace un tiempo, y una de las más difíciles de evitar es la pimienta negra. Según mi alergólogo, se trata en realidad de una alergia común. Muchas personas pueden tener sólo reacciones leves, y ni siquiera saben que son alérgicas.

Una de las cosas que he encontrado fue la pimienta blanca . Ni siquiera sabía que existía antes de ir al médico. Ahora bien, se puede ser alérgico tanto a la pimienta blanca como a la negra. De hecho, la mayoría de la gente que es alérgica al apio es probable que también lo sea a la pimienta blanca. Ahora me voy por la tangente.

En realidad hoy quiero hablar de la diferencia entre la pimienta blanca y la negra … en realidad de los granos de pimienta en general.

La planta de la pimienta ( piper nigrum ) es una vid que produce bayas . Son estas bayas las que utilizamos para sazonar nuestros alimentos.

Los granos de pimienta verde se recogen antes de que la baya madure, y se suelen envasar en líquido, liofilizados o deshidratados para mantener el color verde. Tienen un sabor muy fuerte de entrada, pero no es duradero.

Los granos de pimienta roja o rosa se recogen cuando la baya ha madurado y se recolecta. Estos son realmente muy raros, y tienen un sabor dulce y suave de pimienta. La mayoría de los granos de pimienta rosa comerciales proceden de un árbol de hoja perenne ( schinus molle ) y no de la planta de la pimienta.

La pimienta negra es la que la mayoría de la gente conoce. Se obtiene cuando las bayas de la pimienta se recogen antes de su completa maduración y se dejan secar. A medida que la baya se seca, se oscurece dándole ese color negro. Este es el sabor más fuerte de las bayas. Suele venderse en la tienda, ya sea como grano de pimienta entero o como versión molida.

Note la diferencia de color con la pimienta molida de arriba. Esto no se debe a que haya una mezcla de granos de pimienta, sino a que la baya de pimienta entera (con semilla y todo) está molida.

Como dije anteriormente, los pimientos negros, verdes y rojos son bayas, y como todas las bayas tienen una semilla. Es esta semilla la que llamamos pimienta blanca. Para hacer la pimienta blanca, las bayas se recogen y se lavan en agua para eliminar la cáscara exterior, dejando sólo la semilla. Al secarse, la semilla se vuelve blanca y, por lo tanto, pimienta blanca. Tiene un sabor de pimienta más ligero que suele quedar en segundo plano. Algunos cocineros la utilizan por razones estéticas en salsas o sopas ligeras.

Aquí es donde algunas personas pueden ser alérgicas a la pimienta negra pero no a la blanca. Ya que la pimienta blanca es sólo la semilla y no el fruto entero. Aunque algunas personas también serán alérgicas a ambas. La alergia a la pimienta no es algo que deba tomarse a la ligera, ya que puede provocar reacciones graves. Yo llegué a tener dificultades para respirar, y algunas personas tienen reacciones aún más graves que eso.

Leave a Reply

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.