Tarwezemelen

Wheat BranWheat Bran
© Denzil Green

Tarwezemelen zijn het gedeelte van de graankorrel dat zich onmiddellijk onder het kaf van de tarwekorrel bevindt; het bedekt de hele korrel. Meestal voegen mensen tarwezemelen toe aan recepten die bloem gebruiken om voedingskracht toe te voegen bij het maken van producten zoals pannenkoeken, muffins en broden. Een paar eetlepels per keer zou het moeten doen, maar u kunt tot 1/3 van de bloem voor Tarwezemelen in vele recepten vervangen.

Want er zijn andere soorten zemelen zoals haverzemelen, als een recept niet specificeert, betekent het “tarwe” zemelen.

Kooktips

Wanneer u zemelen aan een broodrecept toevoegt, week de zemelen eerst in een deel van de vloeistof van het recept gedurende 15 tot 30 minuten voordat u het toevoegt en kneedt. Hierdoor worden de zemelen zachter, waardoor ze minder schuren en minder snel door de gluten heen snijden (waardoor het brood minder zou rijzen.)

Vervangers

Overzemelen van haver of tarwekiemen

Voedingsstoffen

Eiwitten, vezels, koolhydraten.

Equivalenten

225 g = ca. 4 kopjes, los verpakt (gebaseerd op zakken Bob’s Red Mill)

Bewaartips

Opslaan in de koelkast of vriezer om ranzig worden te voorkomen.

Leave a Reply

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.