Mazamorra Morada – The Sweet Taste Of Independence

Delen

  • Delen via Facebook
  • Delen via Google
  • Delen via Twitter
  • Delen via Pinterest
  • Delen via Reddit
  • Delen via StumbleUpon
  • Delen via Xing
  • Delen via WhatsApp

Dit weekend, viert Peru dat het 191 jaar een onafhankelijk land is. In elke wijk van elke stad zullen er feesten en parades zijn, en mensen zullen het hele land doorreizen om feest te vieren, zoals alleen Latijns-Amerikanen dat kunnen. Restaurants in het hele land verwachten miljoenen gasten, die staan te popelen om hun favoriete Peruaanse gerechten te proeven, en Peruanen die in het buitenland wonen zullen waarschijnlijk samenkomen om grote, luide, met muziek gevulde banketten te organiseren, natuurlijk met veel Pisco Sours erbij. Het is voor hen dat ik vandaag het recept van onze gekoesterde mazamorra morada wil delen, want wat is een betere manier om de verjaardag van Peru te vieren dan met het meest typische van onze desserts?

Als je dit leest en je bent geen Peruaan, en vooral als je geen Spaans spreekt, dan weet ik dat de naam van deze pudding een beetje ingewikkeld klinkt; zelfs intimiderend. Maar als u het probeert, zult u ontdekken dat het dessert in werkelijkheid veel eenvoudiger is dan de naam. Het wordt gemaakt met hetzelfde water dat wordt gebruikt voor chicha morada (zonder de suiker en het limoensap), met toevoeging van gedroogde vruchten, zoete aardappelzetmeel en suiker. Ik hou van 2-in-1 recepten zoals deze. De ene dag maak je een verfrissende chicha morada, en de volgende dag kun je er een heerlijk dessert van maken!

Jaren geleden was het eten van een mazamorra morada een beetje een karwei, omdat het gebruikte gedroogde fruit altijd pitten bevatte, en je die bij elke hap moest weggooien. Tegenwoordig worden de vruchten echter geleverd met pitten… veel beter voor iedereen! Ik hou ervan om af en toe te experimenteren en dingen te veranderen, dus voeg ik soms gedroogde veenbessen, kersen en bosbessen toe aan dit huiselijke dessert, in plaats van de gebruikelijke pruimen en guindas. Peruaanse voedselpuristen zouden deze zonde nooit vergeven, maar ik denk dat het een geweldige combinatie is. In plaats van ananas kun je bijvoorbeeld ook gehakte perziken toevoegen -die zijn in veel landen in het seizoen-. Wat ik ook anders doe, is het koud uit de koelkast eten, in tegenstelling tot de meeste Peruanen, die het graag warm eten, vooral tijdens koude winteravonden, en het graag mengen met arroz con leche, een dessert dat ze sol y sombra (“zon en schaduw”) noemen.

Hoe je het ook besluit te maken en te eten, veel plezier dit weekend, en vier het met ons mee. Gelukkige verjaardag Peru!

* Tip: Als je geen zoet aardappelzetmeel kunt vinden, wat wij harina de camote noemen, vervang het dan door aardappelzetmeel, sneeuwwit van kleur en zeer zijdezacht om aan te raken. Dit is niet hetzelfde als aardappelmeel, dus laat u niet verwarren. Maïszetmeel werkt ook niet.

5 uit 1 beoordelingen

Mazamorra Morada
Auteur: Peru Delights
Recept type: Dessert
Keuken: Peruaans
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 min

Serveert: 6

Jaren geleden was het eten van een mazamorra morada een beetje een karwei, omdat het gebruikte gedroogde fruit altijd pitten had, en men moest ze bij elke hap weggooien. Tegenwoordig worden de vruchten echter geleverd met pitten… veel beter voor iedereen! Ik hou ervan om te experimenteren en af en toe iets te veranderen, dus voeg ik soms gedroogde veenbessen, kersen en bosbessen toe aan dit huiselijke dessert, in plaats van de gebruikelijke pruimen en guindas
Ingredienten
  • 3 pond aren maíz morado (paarse maïs)
  • 3 kruidnagels
  • 3 kaneelstokjes
  • 1 ananas, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 Granny Smiths appel, geschild en ontdaan van klokhuis
  • 1 kweepeer, geschild, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden
  • 9 kopjes water
  • ½ kopje pruimen
  • ½ kopje gedroogde abrikozen
  • ½ kopje zoet aardappelzetmeel (of aardappelzetmeel)
  • 1 ½ kop suiker
  • 1 limoen
  • Grond kaneel
Instructies
  1. Breek de gedroogde maïs in verschillende stukken.
  2. Doe dit in een zware pan samen met de kruidnagels, kaneelstokjes, ananasschillen, appel- en kweepeer schillen en klokhuizen, en water. Breng het op hoog vuur aan de kook en laat het 15 minuten koken. Draai het vuur naar middelhoog en kook gedeeltelijk afgedekt 1 uur en 30 minuten, of tot het ingekookt is tot 6 kopjes.
  3. Zuiger, bewaar de vloeistof. Gooi de vaste stoffen weg.
  4. In dezelfde pan doet u de vloeistof, 2 kopjes gehakte ananas, gehakte appel, pruimen, abrikozen, en suiker. Breng aan de kook, zet het vuur op middelhoog en kook gedurende 20 minuten om de vruchten zacht te maken.
  5. Oplos in een kom het aardappelzetmeel in een beetje paarse maïzena vloeistof of water, en voeg toe aan de sauspan, onder voortdurend roeren. Kook nog 5 minuten.
  6. Zet het vuur uit, en voeg het limoensap toe.
  7. Serveer in ramekins of glazen, bestrooid met gemalen kaneel
Voedingsinformatie
Serveergrootte: 100 gr Calorieën: 58 Vet: 1 g Verzadigd vet: 1 g Onverzadigd vet: 0 Transvet: 0 Koolhydraten: 12 g Natrium: 0 Vezels: 4 g Eiwit: 1 g Cholesterol: 0 mg

3.5.3251

Leave a Reply

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.