fab baking

Stap 1

Zeef 450 gram witte bloem in een grote kom, voeg 25 gram boter toe en wrijf het er met je vingertoppen doorheen. Voeg nu een flinke snuf zout, 1 theelepel suiker en 2 theelepels snelwerkende gist toe en roer alles goed door elkaar.

Stap 2

Maak een kuiltje in het midden, giet er 300 ml lauw water in en roer alles goed door elkaar met een houten lepel. Gebruik vervolgens uw handen om het deeg samen te voegen. Het deeg zal nu erg kleverig zijn, dus voeg indien nodig wat extra bloem toe.

Stap 3

Draai het deeg nu op een met bloem bestoven oppervlak en begin ongeveer 10 minuten te kneden; leg de hiel van uw hand op het deeg en duw het van u af, draai het deeg dan om en trek het weer naar u toe. Al snel zult u een ritme ontwikkelen. Het deeg moet glad en zijdezacht worden.

Stap 4

Leg het deeg in een schone, licht ingeoliede grote kom. Dek het af met huishoudfolie en laat het ergens warm worden om ongeveer 1 uur te rijzen. Het moet in omvang verdubbelen.

Stap 5

Klop nu het deeg terug, dit betekent dat u het deeg nog een paar minuten kneedt. Dit is zodat de gist gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld. Vorm het deeg zodat het in een broodvorm van 2 pond past, vet de vorm in en bestuif hem licht met bloem en leg het deeg met de naad naar beneden in de vorm. Dek het deeg losjes af met geolied huishoudfolie en laat het op een warme plaats 30 minuten rijzen, of tot het verdubbeld is in omvang.

U kunt het brood desgewenst opensnijden en bestuiven met bloem. Zet het in een voorverwarmde oven op gasmarkering 8/230C (220C in een heteluchtoven) op de middelste plank en bak het ongeveer 30-35 minuten. Haal het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

Broodtips

  • Als kneden te veel werk lijkt, doe dan het mengsel van stap 2 in een keukenmixer en mix het met de deeghaak ongeveer 5-10 minuten tot het zichzelf om de deeghaak wikkelt.
  • Om te testen of het brood gaar is, moet het hol klinken als erop wordt getikt. Als u de onderkant van het brood knapperig wilt hebben, kunt u het nog 5 minuten in de oven laten staan als u het uit het blik haalt.

Leave a Reply

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.