Best-Ever Meatloaf with Mushroom Gravy

4310shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
  • Yummly
Twee plakken gehaktbrood op een wit bord met champignonjus erover gegoten.

Wij hebben dit iconische gerecht een flinke oppepper gegeven.

We beseffen dat het veel zegt als we zeggen dat dit het ‘beste gehaktbrood ooit’ is. Maar wacht maar tot u het proeft. Het ultieme comfort. Net als onze Ultimate Macaroni and Cheese. Zo lekker en verrassend makkelijk te maken!

Twee plakjes 'best-ever' gehaktbrood op elkaar op een wit bord met champignonjus eroverheen.

Twee plakjes gehaktbrood die het lekkerst zijn, boven op elkaar op een wit bord met champignonjus erover.

HOW TO MAKE BEST-EVER MEATLOAF

We hebben dit recept jarenlang aangepast en zijn uitgekomen op een gehaktbrood dat zeer smaakvol, vochtig en gemakkelijk te bereiden is.

En de champignonjus is zo lekker en kan van tevoren worden gemaakt.

Kijk hoe we dit retro-klassiek gerecht tot moderne culinaire hoogten brengen!

Het juiste vlees kiezen

Dit gehaktbrood zit vol met zoveel lagen smaak, dat je niet echt fout kunt gaan met de keuze van het vlees.

Je hebt in totaal 2 pond vlees nodig. Wij houden van een gelijkmatige mix van gemalen rundvlees en gemalen varkensvlees.

EXPERT TIP: Wij houden van het gebruik van gemalen Wagyu, dat heeft een heerlijke smaak en de malsheid van zeer doorregen rundvlees. Het is te vinden in de vleesafdeling van de meeste goed gesorteerde supermarkten. Als u geen Wagyu kunt vinden, geen zorgen! Ga dan voor 85% mager gemalen rundvlees, dan komt het helemaal goed. U kunt ook een combinatie van rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, kip of kalkoen gebruiken. Zoals gezegd, we houden van de smaak en textuur van rundvlees en varkensvlees, gecombineerd.

De toevoeging van gekruide panko broodkruimels, eieren, tomatensaus, uien, kruiden, parmezaanse kaas, en balsamico saus leveren een diep smaakvolle gehaktbrood elke keer weer.

Een glazen kom met daarin gemalen vlees met eieren, broodkruimels, kaas en verse kruiden.

Een glazen kom met daarin gemalen vlees met eieren, broodkruimels, kaas en verse kruiden.

HOW TO SHAPE THE LOAF

U kunt het brood natuurlijk ook met uw handen vormen en het op een ingevette bakvorm met een rand leggen. Dat is geen probleem.

Maar wij vinden dat als je het gehaktbroodmengsel in een vochtige 8″x12″ broodpan legt, dit helpt om het perfecte brood te vormen.

EXPERT TIP: Gebruik een vochtig papieren handdoekje om de binnenkant van de broodpan nat te maken. Hierdoor glijdt het ongekookte brood uit de pan wanneer het op de bakplaat wordt gekeerd. Nogmaals, zorg ervoor dat u een bakplaat met een rand gebruikt, er zal overtollig vet van het gehaktbrood komen tijdens het bakken.

Twee handen tillen een metalen broodpan weg van een ongekookt gehaktbrood op een bakplaat.

Twee handen die een metalen broodpan weghalen bij een ongekookt gehaktbrood op een bakplaat.

Nadat we het beste gehaktbrood ooit 50 minuten hebben gebakken, is het tijd om de topping erop te kwasten.

We gebruiken balsamico in dit recept, en de saus is een eenvoudig mengsel van balsamicoazijn vermengd met tomatensaus.

Kwast er een laag op en zet het brood dan terug in de oven om nog eens 20 minuten te bakken. We voegen nog een laag toe als het brood klaar is met bakken.

Een hand die een kwast gebruikt om tomatensaus aan te brengen op de bovenkant van het beste gehaktbrood ooit, gedeeltelijk gebakken.

Een hand die met een kwastje tomatensaus aanbrengt op de bovenkant van het beste gehaktbrood ooit, dat gedeeltelijk gaar is.

HOW TO SERVE THE BEST-EVER MEATLOAF

Dit gehaktbrood zit zo boordevol smaak, dat het gewoon ongelooflijk is.

Laat het brood ongeveer 10 minuten rusten om de sappen te laten trekken.

Het snijdt heel gemakkelijk en serveert prachtig een hongerig gezin.

Een ongekend lekker gehaktbrood op een witte schotel naast een kom champignonjus.

Een ongeëvenaard gehaktbrood op een witte schotel naast een kom champignonjus.

De champignonjus maakt het helemaal af

We kunnen het er niet bij laten zitten, ik bedoel, hoe zouden we ook?

De champignonjus is een eenvoudige, maar zeer smaakvolle saus, die het gehaktbrood perfect complimenteert.

EXPERT TIP: De jus kan snel worden gemaakt nadat u het gehaktbrood weer in de oven hebt gezet voor de laatste garing, of u kunt hem een dag van tevoren maken en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.

Een lepel sprenkelt de champignonjus over plakjes gehaktbrood op een witte schotel.

Een lepel sprenkelt champignonjus over plakjes gehaktbrood op een witte schotel.

THE ULTIMATE COMFORT DISH

Zoveel gehaktbroodjes hebben in de loop der jaren geleden onder te weinig kruiden en te gaar zijn geworden. Bitter en droog.

Wel, mensen, we zijn zo opgewonden voor jullie om echt het beste gehaktbrood ter wereld te maken. Zo vol van smaak en super vochtig.

En wacht maar tot de volgende dag wanneer je Best-Ever Meatloaf Sandwiches maakt! Wauw! Kijk eens naar dit gehaktbrood!

Twee plakjes gehaktbrood op een wit bord met champignonjus erover gegoten.

Twee plakjes gehaktbrood op een wit bord met champignonjus erover gegoten.

Klaar om dit klassieke gerecht tot verbazingwekkende nieuwe hoogten te brengen? Ga ervoor!

En als je dat doet, maak dan zeker een foto, post hem op Instagram en tag @howtofeedaloon en hashtag #howtofeedaloon!

Twee plakjes gehaktbrood op een wit bord met champignonjus eroverheen gegoten.

Best-Ever Meat Loaf met Champignonjus

Dit is echt het Best-Ever Meat Loaf met Champignonjus. Vochtig en barstensvol smaak. De champignon jus maakt het helemaal af. En je zult de gehaktbroodjes de volgende dag niet geloven! Zo lekker!
5 van 9 stemmen

Print Pin

Course: Entree
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: beste gehaktbrood recept, zelfgemaakt gehaktbrood, vochtig gehaktbrood

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 10 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Porties: 8 personen
Calorieën: 449kcal
Auteur: Kris Longwell

Uitrusting

  • 8 “x12” broodpan en omrande bakplaat

Ingrediënten

  • ▢ bakspray voor het invetten van de bakplaat
  • ▢ 1 pond rundergehakt 85% mager
  • ▢ 1 pond gemalen varkensvlees
  • ▢ 1 kop gele ui gesnipperd
  • ▢ 1 kop Panko paneermeel gekruid
  • ▢ ½ kop tomatensaus plus nog 3 eetlepels (voor het glazuur)
  • ▢ 2 grote eieren
  • ▢ 1 eetlepel worcestershiresaus
  • ▢ 3 eetlepels balsamico azijn verdeeld, 2 voor het vleesmengsel, 1 voor het glazuur
  • ▢ 1 el tijm vers, gehakt
  • ▢ 1 el platte bladpeterselie vers, gehakt
  • ▢ ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • ▢ 1 theelepel kazer zout
  • ▢ ½ theelepel gemalen zwarte peper

VOOR DE MUZUIMGRAVIJ

  • ▢ 3 el ongezouten boter
  • ▢ ¼ kopje sjalot gehakt
  • ▢ 2 teentjes knoflook gehakt
  • ▢ 8 oz champignons in plakjes gesneden
  • ▢ 1 theelepel worcestershiresaus
  • ▢ ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ▢ ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ▢ ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ▢ ¼ kopje bloem voor alle doeleinden.bloem voor algemeen gebruik
  • ▢ 3 eetlepels balsamicoazijn
  • ▢ 2 kopjes runderbouillon
  • ▢ ¼ theelepel koosjer zout
  • ▢ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • ▢ 1 eetlepel verse platte bladpeterselie, voor garnering, optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 375°F.
  • Bespuit een beklede bakplaat met de bakspray.
  • Verdeel in een grote kom het rundvlees, varkensvlees, ui, paneermeel, ½ kopje tomatensaus, eieren, worcestershiresaus, 2 el balsamicoazijn, tijm, peterselie, kaas, zout en peper.
  • Meng alle ingrediënten met schone handen tot ze goed gemengd zijn.
  • Spoel een broodpan (8″ x 4″) met water en verpak het vleesmengsel in de natte pan.
  • Stort de pan op een ingevette bakplaat en leg hem voorzichtig op de plaat.
  • Bakken gedurende 50 minuten.
  • Tussen meng je 3 el tomatensaus met 1 el balsamicoazijn.
  • Na 50 minuten haalt u het gehaktbrood uit de oven en bestrijkt u de bovenkant met de tomaten/balsamicosaus. Daarna zet u het gehaktbrood weer 20 minuten in de oven. Bewaar wat van de saus voor nog een kwastje nadat het gehaktbrood klaar is met bakken.

BEREID DE MUSHROOM GRAVY

  • In een grote koekenpan smelt u de boter op middelhoog vuur.
  • Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
  • Voeg de champignons toe en bak ze, zonder deksel en onder af en toe roeren, tot ze lichtbruin zijn en hun vocht hebben afgegeven, ongeveer 8 minuten.
  • Slag de bloem erdoor en roer alles goed door elkaar. Laat 3 tot 4 minuten koken.
  • Voeg de balsamico toe en vervolgens de bouillon. Gebruik een garde om de bloem in de vloeistof te mengen. Laat langzaam sudderen en roer tot de vloeistof dikker is geworden, ongeveer 4 tot 5 minuten.
  • Zie af met zout en peper. Houd warm op laag vuur.

SERVE IT UP!

  • Schep het gehaktbrood op een schaal en snijd het in plakken.
  • Druppel de jus erover. Garneer met gehakte peterselie, indien gewenst.
  • Serveer meteen, en geef de overgebleven jus door aan tafel.

Video

Noten

Wij houden van gekruide Panko paneermeel, maar gewone paneermeel, met zeezout of gewoon, werkt ook prima. Als u geen broodvorm hebt van 8 x 4 cm, vorm het brood dan met uw handen op de bakplaat met de rand. Wanneer u de pan na de eerste 50 minuten van het bakken weghaalt, kan het zijn dat een deel van de kaas uit het brood is gelopen en bruin begint te worden langs de randen van het brood. Snijd dit met een klein mesje weg en gooi het weg. De champignonjus kan tot een dag van tevoren worden gemaakt. Voor het serveren gewoon even opwarmen op het fornuis. Het gehaktmengsel kan tot 3 à 4 uur voor het bakken worden gemaakt. Bewaar het afgedekt in de koelkast tot het klaar is om te bakken. Het gekookte gehaktbrood is in de koelkast tot 1 week houdbaar en kan tot 1 maand bevroren worden.

Voeding

Calorieën: 449kcal Koolhydraten: 16g Eiwit: 26g Vet: 17g Verzadigd vet: 8g Cholesterol: 147mg Natrium: 792mg Kalium: 673mg Vezels: 1g Suiker: 5g Vitamine A: 424IU Vitamine C: 7mg Calcium: 100mg IJzer: 3mg
Dit recept al eens geprobeerd? Neem een foto! Vermeld @HowToFeedALoon of tag #HowToFeedALoon!

POST UPDATE: Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2017, maar werd bijgewerkt met verbeterde tweaks aan het recept, nieuwe fotografie, tips, en een fantastische nieuwe video in februari 2020.

Leave a Reply

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.