Arroz con Pollo & Chorizo Burritos

Verhit in een middelgrote pan 1 eetlepel olie, één slag van de pan, op middelhoog vuur. Laat de boter smelten. Voeg de rijst toe; roer tot deze goudbruin is, 1 tot 2 minuten.

Voeg de bouillon en saffraan toe; breng op smaak met zout en peper. Dek af, zet het vuur laag en kook de rijst gaar, terwijl u de pan af en toe schudt, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat 2 tot 3 minuten staan. Pluis met een vork. Voeg de pimientos en peterselie toe, en roer om te combineren.

In een grote koekenpan, verhit de resterende 1 el. olie, een draai van de pan. Voeg de kip toe en bak, met een lepel breken, tot ze bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika toe; breng op smaak. Roer ongeveer een minuut. Voeg de ui en knoflook toe; roer tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de chorizo toe; bak tot het door en door warm is, nog ongeveer 2 minuten. Voeg de sherry en tijm toe; roer tot het verdampt is, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur.

Als de tortilla’s stijf zijn, wikkel ze dan in een handdoek en magnetron een paar seconden.

Stapel wat rijst op het onderste derde deel van elke tortilla, laat aan beide kanten een rand van 2-inch over. Beleg de rijst met de kaas en het kipmengsel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.

Verhit een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Spray de burrito’s met kookspray; plaats in de koekenpan, naad naar beneden, en bak tot ze knapperig en bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Snijd in de helft.

Leave a Reply

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.