Nalesniki – Receta de crepes rellenos de queso (vídeo)

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¡Diga «hola» a su nueva forma favorita de disfrutar de los crepes! Estas crepes rellenas de queso, o nalesniki, son una receta de postre básica en Europa del Este. Encontrará estas crepes dulces de queso por toda Ucrania y Rusia. Tradicionalmente se elaboran con una simple crepe rellena de queso de granja o quark azucarado. Como este queso es difícil de conseguir en Estados Unidos, he ideado esta versión que utiliza una mezcla de requesón, queso ricotta y mascarpone. Los nalesniki se disfrutan calientes y son estupendos para el desayuno, o pueden disfrutarse como postre después de la cena.

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¿Qué son los nalesniki?

¡Los nalesniki son las crepes dulces de queso que todo el mundo adora en Ucrania y Rusia! Son fáciles de hacer y se pueden encontrar en la mayoría de los cafés y restaurantes. Los nalesniki se preparan rellenando una simple crepe con queso de granja o quark endulzado. La crepe se enrolla, se le da forma de rollo de huevo o se dobla en forma de bolsillos. Algunas versiones se hacen con pasas o arándanos añadidos al relleno. A mí me gusta servir los míos con bayas frescas, nata agria o nata montada por encima. Sea como sea, estas crepes de queso están deliciosas.

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Receta sencilla de crepes

¡Estos deliciosos nalesniki rellenos de queso empiezan con una sencilla receta de crepes! Creo que la forma más fácil de hacer crepes es colocar todos los ingredientes en una batidora y pulsar durante unos minutos, hasta que se forme una masa suave. También se puede preparar la masa a mano. En primer lugar, bate los huevos, la leche, el azúcar y la mantequilla durante unos minutos. A continuación, comience a añadir gradualmente la harina, batiendo bien después de cada adición. Al hacer la masa de crepes a mano, es más fácil si todos los ingredientes están a temperatura ambiente.

Para hacer los crepes, precaliente una sartén de 8 pulgadas o una sartén para crepes y utilice 1/4 de taza de masa de crepes por crepe. Vierta e incline la sartén simultáneamente para formar crepes finas y uniformes. Cocine los crepes durante aproximadamente 1 minuto por el primer lado, luego gire y cocine durante otros 30 segundos por el segundo lado.

Crepes de queso rellenos de queso ricotta, cubiertos con fresas

Montaje de los Nalesniki

Montar estos crepes rellenos de queso es súper fácil. Primero, prepara el relleno de queso. Sólo hay que combinar los quesos con el huevo, el azúcar y la vainilla opcional en un bol grande. Mézclelo todo hasta que se forme una mezcla uniforme. Deje caer unas cuantas cucharadas del relleno en el centro de cada crepe, y luego enrolle la crepe en forma de rollo de huevo. También puede intentar extender el relleno uniformemente hacia los bordes y enrollar la crepe en forma de tronco.

Coloque los nalesniki con forma en una cacerola y cubra con unos toques de mantequilla. Tapar y hornear durante unos 30 minutos, hasta que el queso se derrita. Me encanta disfrutarlos con bayas frescas, nata agria, nata montada o incluso conservas. Cuando crecía, los disfrutábamos simplemente con crema agria y una pizca de azúcar.

Más recetas

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Vídeo de la receta de Crepes rellenos de queso Nalesniki
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