Mazamorra Morada – The Sweet Taste Of Independence

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この週末は、このようになります。 ペルーは独立国として191周年を迎えます。 どの街のどの地区でもパーティーやパレードが行われ、人々はラテンアメリカ人ならではの方法でお祝いをするために国中を飛び回るでしょう。 レストランでは、大好きなペルー料理に舌鼓を打ち、海外に住むペルー人たちは、ピスコサワーを飲みながら、大音量で音楽を聴きながら宴会をすることだろう。 そんな彼らのために、今日は私たちが大切にしているマザモラ・モラーダのレシピを紹介したいと思います。なぜなら、ペルーの誕生日を祝うのに、私たちのデザートの中で最も典型的なもの以上にふさわしいものがあるでしょうか。

もしあなたがこれを読んでいて、ペルー人ではなく、特にスペイン語ができないなら、このプリンの名前が少し複雑に聞こえるのは分かります。 しかし、食べてみると、実際のデザートはその名前よりもずっとシンプルであることがわかると思います。 チチャ・モラーダに使う水(砂糖とライムジュースを除く)と、ドライフルーツ、サツマイモのデンプン、砂糖で作ります。 私はこのような2in1レシピが大好きです。 ある日は爽やかなチチャ・モラーダを作り、次の日はそれを使って素敵なデザートを作ることができますよ。

一昔前のマザモラ・モラーダは、ドライフルーツに必ず種があり、噛むたびにそれを捨てなければならなかったので、食べるのが少し面倒でした。 でも今は、種ありのドライフルーツ。 私は時々、いろいろなことを試してみたいので、この家庭的なデザートに、いつものプルーンやグインダの代わりに、ドライクランベリー、チェリー、ブルーベリーを加えることがあります。 ペルー料理のピュアリストはこの罪を決して許さないでしょうが、私はこの組み合わせがとてもいいと思うのです。 パイナップルの代わりに、多くの国で旬を迎えている桃を刻んで入れてもいいでしょう。 特に寒い冬の夜には、温かいものを食べるのが好きで、「アロス・コン・レチェ」(「太陽と影」)というデザートと一緒に食べるのが大好きなペルー人とは対照的に、私は冷蔵庫から出して冷たいまま食べるようにしています。

* ヒント:サツマイモのでんぷん、いわゆるハリナ・デ・カモテが手に入らない場合は、片栗粉で代用してください。 これは片栗粉とは違いますので、混同しないようにしてください。

5 from 1 reviews

Mazamorra Morada
Author: Peru Delights
レシピの種類です。 デザート
料理。 ペルー料理
準備時間: 20分
調理時間: 2時間
合計時間: 2時間20分
Serves: 6
一昔前、マザモラ・モラーダを食べるのは少し面倒でした。使用するドライフルーツには必ず種があり、一口ごとにそれを捨てなければならなかったからです。 でも今は、種ありのドライフルーツが使われています。 私は時々試してみるのが好きなので、この家庭的なデザートにドライクランベリー、チェリー、ブルーベリーを加えることもあります。 9318>

材料
  • 3 pounds ears maíz morado (purple corn)
  • 3 cloves
  • 3 cinnamon sticks
  • 1 pineapple, peeled and chopped
  • 1 Granny Smiths apple, 皮をむき、芯を取る
  • カリン1個(皮をむく。 1632>
  • 水9カップ
  • ½ カッププルーン
  • ½ カップドライアプリコット
  • ½ カップ甘藷澱粉(または片栗粉)砂糖1カップ半
  • ライム1個
  • シナモン粉
作り方
  1. ドライコーンは数個に割っておく。
  2. クローブ、シナモンスティック、パイナップルの皮、リンゴとカリンの皮と芯、水と一緒に厚手の鍋に入れる。 強火で沸騰させ、15分ほど煮る。 中火にし、蓋をして1時間30分、または6カップになるまで煮詰める
  3. 濾し、液体は取っておく。 固形物を捨てる。
  4. 同じ鍋に液体、2カップの刻んだパイナップル、刻んだリンゴ、プルーン、アプリコット、砂糖を入れる。 沸騰したら中火にして20分ほど煮込み、果実を柔らかくします。
  5. ボールに片栗粉を入れ、少量の紫コーン液または水で溶き、鍋に加え、絶えずかき混ぜながら煮込みます。 さらに5分ほど煮る。
  6. 火を止め、ライム汁を加える。
  7. ラメキンまたはグラスに盛り付け、挽いたシナモンを振りかける。
栄養情報
1食分:100g カロリー:1. 58 脂肪:1g 飽和脂肪:1g 不飽和脂肪:0 トランス脂肪:0 炭水化物: 12 g ナトリウム:0 食物繊維:4 g タンパク質:1 g コレステロール:0 mg
3.5.3251

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