ブラックペッパー、ホワイトペッパー、その違いは?

こんにちは、ハービーズです!今回は、ブラックペッパーとホワイトペッパーの違いについてご紹介します。 私、コートニーです。 今週のはじめに、鉄欠乏性貧血であることについて書きました。

少し前のインタビューで、私が多くのアレルギーを持っていることを思い出したかもしれませんが、その中でも最も避けるのが難しいのがブラックペッパーです。 アレルギー専門医によると、これは実はよくあるアレルギーだそうです。

私が見つけたもののひとつに、ホワイトペッパーがあります。 医者に行くまで、その存在すら知りませんでした。 さて、白胡椒と黒胡椒の両方にアレルギーがある可能性があります。 実際、セロリにアレルギーのある人のほとんどは、白胡椒にもアレルギーがあるようです。

今日は、白コショウと黒コショウの違いについて…実際には、コショウの実全般についてお話したいと思います。

緑胡椒は実が熟す前に摘まれ、緑色を保つために液体やフリーズドライ、脱水でパックされるのが一般的です。 1662>

赤やピンクの粒は、実が熟して収穫されたものです。 これは実はとても珍しく、甘くまろやかな胡椒の風味が特徴です。

一般によく知られているのは黒胡椒です。 これは、胡椒の実が完全に熟す前に摘み取られ、その後乾燥させたものです。 乾燥させると、実の色が濃くなり、黒い色になります。 これはベリーの中で最も強い味です。

上の挽いた胡椒との色の違いに注意してください。

上で述べたように、黒、緑、赤のペッパーはベリーであり、すべてのベリーと同様に種があります。 私たちが白コショウと呼ぶのはこの種です。 白胡椒を作るには、収穫した実を水洗いして外皮を取り除き、種だけを残します。 この種が乾燥すると白くなるので、ホワイトペッパーとなる。 胡椒の風味が薄く、通常は後味に留まります。 料理人によっては、軽いソースやスープに美的感覚で使うこともある。

ここで、黒コショウにはアレルギーがあっても、白コショウにはアレルギーがない人がいることがわかる。 白胡椒は種だけで、実全体ではないので。 また、両方にアレルギーを持つ人もいますが。 胡椒アレルギーは軽視できないもので、深刻な反応を引き起こす可能性があります。 私は呼吸困難に陥るほどでしたが、それ以上に深刻な反応を示す人もいるようです

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