Rotiboy Coffee Bun Ricetta: Make Your Own Coffee Bun With Simple Ingredients

Rotiboy Coffee Bun recipe

Per i viaggiatori che attraversano la Causeway in autobus e raggiungono JB Sentral a piedi, l’odore familiare e seducente dei coffee buns di Rotiboy sarà sempre il primo profumo che accoglie il naso. Questo pane tascabile può sembrare ordinario, ma mordendo la sua crosta aromatica al gusto di caffè si trova un interno ricoperto da un intruglio burroso che crea dipendenza.

Ricreare questo popolare panino a casa è più facile di quanto sembri, e tutto ciò di cui hai bisogno è essere paziente e seguire accuratamente i passi. Alla fine della giornata, sarai ricompensato con un gustoso panino al sapore di caffè a cui è incredibilmente difficile resistere. Come al solito, scorrete fino in fondo per la ricetta completa.

Il processo

Iniziamo il nostro impasto unendo acqua tiepida e lievito secco attivo. Quando si lavora con il lievito secco attivo, assicurarsi sempre di usare acqua calda per attivare il lievito. Questo assicura che l’impasto del pane lieviti bene e dia una buona struttura al pane.

Mescoliamo il latte e lo zucchero, prima di setacciare la farina di pane e il sale. Generalmente non c’è bisogno di setacciare la farina di pane, tuttavia, trovo che setacciare aiuta a dare una consistenza più leggera e più ariosa ai panini. Mescolare il tutto con una spatola fino a formare un impasto grezzo. Coprire con una pellicola trasparente o un asciugamano leggermente umido per far riposare l’impasto per 15 minuti.

Spolverate di farina una superficie di lavoro pulita e le vostre mani e versate l’impasto sulla superficie.

Aggiungete il burro non salato a temperatura ambiente all’impasto e iniziate ad impastare fino a quando il burro non si unisce all’impasto.

Continuate ad impastare fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti se si impasta a mano.

Se ti senti pigro, puoi sempre mettere l’impasto in una macchina da cucina e lasciare che la tecnologia faccia il lavoro. Stiamo usando la macchina da cucina BOSCH MUM5, che è dotata di una grande ciotola in acciaio inossidabile da 3,9 litri, appositamente ottimizzata per la preparazione dell’impasto del pane.
La macchina da cucina è anche dotata di un potente motore da 1.000 watt che rende facile mescolare impasti pesanti o grandi volumi di ingredienti. Se stai usando una macchina da cucina per questo, circa 10 minuti dovrebbero bastare.

Per controllare che l’impasto sia pronto, infarina leggermente le mani e tira delicatamente l’impasto con entrambe le mani. Se la luce può filtrare attraverso di essa e la pasta sembra liscia ed elastica, è pronta per riposare.

Mettete l’impasto in una grande ciotola e coprite strettamente con la pellicola. Lasciate riposare l’impasto nella parte più calda della vostra cucina per circa un’ora o fino al raddoppio delle dimensioni.

Dopo che l’impasto ha riposato e ha sviluppato una buona struttura, è il momento di dividerlo in pezzi individuali.

Dividete l’impasto in 12 pezzi uguali e formate 10 pezzi in palline di uguali dimensioni. Prendere gli altri due pezzi e dividerli in 10 pezzi più piccoli. Coprire il tutto con la pellicola e lasciare per 15 minuti. L’impasto ha bisogno di riposare di nuovo perché il glutine si adatti alla sua nuova struttura.

Congelare dei cubetti di burro nel freezer e avvolgerli dentro i pezzi di pasta più piccoli per formare una palla. È importante congelare il burro in modo che non si sciolga nell’impasto mentre lo si modella.

Ora ecco la parte divertente, appiattite le palle di pasta più grandi e mettete le palle di pasta più piccole al loro interno. Arrotolare tutto di nuovo per assomigliare a una grande palla. Assicurati che le cuciture della pasta siano rivolte verso il basso quando lasci riposare la pasta. Alla fine del processo, dovreste ottenere un totale di 10 palline. Coprire le palline con una pellicola trasparente e riposare per un’ora.

In attesa che l’impasto riposi, preparare il topping al caffè. In una piccola ciotola o tazza, mescolare la vostra marca preferita di caffè nero in polvere istantanea con acqua. Riservare e mettere da parte.

In un mixer stand, mescolare il burro e lo zucchero fino a quando tutto è liscio e ben amalgamato. Mescolare il tuorlo d’uovo prima di aggiungere l’albume.

Aggiungere la miscela di caffè e setacciare la farina integrale. Usando una spatola di gomma, piegare il composto insieme fino a quando tutto è leggero e arioso.

Trasferire il ripieno di burro al caffè in un sacchetto e versare il ripieno di caffè su tutti i panini a forma di spirale fino a coprire 3/4 della parte superiore del panino. Non versare sul fondo del panino perché il ripieno si rovescerà verso l’esterno.

Riscaldare il forno a 180°C. Stiamo usando il forno da incasso in acciaio inossidabile BOSCH Serie 8 che è dotato di un’esclusiva tecnologia 4D Hot Air. Questo assicura che il calore sia distribuito uniformemente nel forno, indipendentemente da quanto alto o basso sia posizionato il vassoio.

Si tratta anche di una funzione di riscaldamento rapido che fa riscaldare il forno molto più velocemente di quelli normali. Questo aiuta a risparmiare un sacco di tempo per i panettieri affamati di tempo.

Cuocere i panini in un forno preriscaldato a 180°C per 18 minuti. Assicuratevi di mangiare il pane mentre è ancora caldo. La crosta perderà la sua croccantezza dopo qualche tempo. Se non riuscite a sgranocchiarli tutti in una volta, conservateli nel congelatore dove manterranno la loro forma per due settimane.

Rotiboy Coffee Bun Recipe

Resa: 10 panini
Tempo di cottura: 120 minuti

Ingredienti:

Impasto
110ml di acqua tiepida
7g di lievito secco attivo
100ml di latte
40g di zucchero
350g di farina di pane
6g di sale
20g di burro non salato, a cubetti, temperatura ambiente
50g di burro salato, tagliato a cubetti e porzionato in 5g di cubetti e congelato
Rivestimento di caffè
10g di caffè nero istantaneo
10g di acqua
60g di burro, ammorbidito
65g di zucchero
1 uovo, separato
70g di farina integrale

Direzioni:

  1. Per preparare l’impasto, unire acqua e lievito.
  2. Mescolare il latte e lo zucchero prima di passare al setaccio la farina di pane e il sale. Mescolare accuratamente fino a formare un impasto grezzo. Coprire con una pellicola trasparente per 15 minuti.
  3. Impolverare di farina una superficie di lavoro pulita e le mani e versare l’impasto sulla superficie. Aggiungere il burro non salato all’impasto e impastare bene fino a quando il burro si unisce all’impasto. Continuare a impastare fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti se si sta facendo a mano o 10 minuti se si sta utilizzando una macchina da cucina.
  4. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare per circa 1 ora fino a quando l’impasto è raddoppiato.
  5. Dividere l’impasto in 12 pezzi uguali e formare 10 pezzi in palline. Prendere gli altri due pezzi e dividerli in 10 pezzi più piccoli. Coprire il tutto con la pellicola e lasciare per 15 minuti.
  6. Dopo 15 minuti, appiattire i pezzi di pasta più piccoli e aggiungere i 5 g di burro salato a cubetti in ognuno di essi. Arrotolare fino a formare una pallina.
  7. Appiattire le palline di pasta più grandi e metterci dentro le palline di pasta più piccole. Arrotolare tutto di nuovo per formare una grande palla. Dovreste ottenere un totale di 10 palline. Coprire con una pellicola trasparente e riposare per un’ora.
  8. In attesa che l’impasto riposi, preparare il condimento al caffè
  9. In una piccola ciotola o tazza, mescolare il caffè istantaneo in polvere con l’acqua. Riservare e mettere da parte.
  10. In un mixer stand, mescolare il burro e lo zucchero fino a quando tutto è liscio e ben amalgamato.
  11. Mescolare il tuorlo d’uovo prima di aggiungere l’albume.
  12. Aggiungere la miscela di caffè e setacciare la farina integrale. Usando una spatola di gomma, piegare la miscela insieme fino a quando tutto è leggero e arioso.
  13. Trasferite il contenuto in una sacca da pasticcere e versate il ripieno al caffè sui panini a forma di spirale fino a coprire 3/4 della parte superiore del panino.
  14. Cuocete i panini in un forno preriscaldato a 180°C per 18 minuti.
  15. Servire quando il pane è ancora caldo. La crosta perderà la sua croccantezza dopo un po’ di tempo.

Fai questa ricetta dei panini al caffè Rotiboy con gli elettrodomestici da cucina BOSCH

Sebbene la cottura del pane possa sembrare intimidatoria, non è così difficile come sembra. Inoltre, prepararli è sempre molto divertente! Sebbene sia comune non riuscire a sfornare un pane perfettamente cotto al primo tentativo, continua a fare pratica e sarai ricompensato con il più soffice dei panini.

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Foto scattate da Maverick Chua e Isabel Lim.
Questo post è offerto da BOSCH.

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