Nalesniki – Ricetta crepes ripiene di formaggio (video)

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Dì “ciao” al tuo nuovo modo preferito di gustare le crepes! Queste crepes ripiene di formaggio, o nalesniki, sono una ricetta di dessert fondamentale nell’Europa dell’Est! Troverai queste crepes dolci al formaggio dappertutto in Ucraina e in Russia. Sono tradizionalmente fatte con una semplice crepe ripiena di formaggio contadino zuccherato o quark. Dato che questo formaggio è difficile da trovare negli Stati Uniti, ho ideato questa versione che usa una miscela di ricotta e mascarpone. I Nalesniki si gustano caldi e sono ottimi per la colazione, o possono essere gustati come dessert dopo cena!

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Cosa sono i Nalesniki?

I Nalesniki sono le crepes dolci al formaggio che tutti amano in Ucraina e Russia! Sono facili da fare e si possono trovare nella maggior parte dei caffè e dei ristoranti. I Nalesniki sono fatti riempiendo una semplice crepe con formaggio contadino zuccherato o quark. La crêpe viene arrotolata, arrotolata a forma di involtino, o piegata in tasche. Alcune versioni sono fatte con uvetta o mirtilli aggiunti al ripieno. A me piace servire le mie con bacche fresche, panna acida o panna montata sopra. In qualsiasi modo tu le preferisca, queste crepes al formaggio saranno sicuramente deliziose!

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Ricetta semplice per le crepes

Questi deliziosi nalesniki ripieni di formaggio iniziano con una semplice ricetta per le crepes! Trovo che il modo più semplice per fare le crepes sia mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare per qualche minuto, fino a formare una pastella liscia. Puoi anche preparare la pastella a mano. Per prima cosa, sbatti insieme le uova, il latte, lo zucchero e il burro per qualche minuto. Poi, iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quando si prepara la pastella per crepes a mano, è più facile se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente.

Per fare le crepes, preriscaldare una padella da 8 pollici o una padella per crepes e usare 1/4 di tazza di pastella per crepe. Versare e inclinare la padella simultaneamente per formare crepes sottili e uniformi. Cuocere le crepes per circa 1 minuto sul primo lato, poi girarle e cuocerle per altri 30 secondi sul secondo lato.

Crepes al formaggio ripiene di ricotta, sormontate da fragole

Montare le Nalesniki

Montare queste crepes ripiene di formaggio è super facile! Per prima cosa, preparate il ripieno di formaggio. Basta combinare i formaggi con l’uovo, lo zucchero e la vaniglia opzionale in una grande ciotola. Mescolate il tutto fino a formare un composto uniforme. Fate cadere qualche cucchiaio di ripieno al centro di ogni crespella, poi arrotolate la crespella a forma di involtino. Puoi anche provare a spalmare il ripieno uniformemente sui bordi e arrotolare la crespella a forma di tronco.

Posiziona i nalesniki a forma in una casseruola e ricoprili con qualche fiocchetto di burro. Coprire e infornare per circa 30 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto. Adoro gustarli con frutti di bosco freschi, panna acida, panna montata o anche conserve. Crescendo, li abbiamo gustati semplicemente con panna acida e una spolverata di zucchero!

Più ricette

Ti è piaciuto questo facile dessert dell’Europa orientale? Assicurati di controllare il mio libro di cucina ucraina, Beyond Borscht! E dai un’occhiata ad alcune delle ricette che ho sul mio sito web!

  • Torta al miele – questa torta al miele a strati è fatta con un impasto cotto e riempita con un ripieno cremoso di crema!
  • Torte Napoleon – la più famosa torta dell’Europa orientale, fatta con strati di torta a scaglie e crema alla vaniglia!
  • Kiev Torte – la mia interpretazione dell’iconica torta meringata alle nocciole! Fatta con pan di spagna, glassa al cioccolato e meringa croccante!
  • Nutella Crepes – crepes dolci ripiene di Nutella e condite con frutti di bosco, mandorle e formaggio!
  • Tiramisu Crepes – una delle tante torte crepes che ho sul mio sito! Questa ha tutti i sapori del classico Tiramisù!
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Nalesniki Cheese Filled Crepes video ricetta
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