fab baking

Step 1

Setacciate 450g/1lb di farina bianca forte in una grande ciotola poi aggiungete 25g/1oz di burro e strofinatelo con la punta delle dita. Ora aggiungete un buon pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di lievito ad azione rapida e mescolate il tutto.

Step 2

Fate un pozzo al centro poi versate 300ml/1/2 pinta di acqua tiepida, e mescolate con un cucchiaio di legno. Poi usare le mani per riunire l’impasto. Sarà molto appiccicoso a questo punto, quindi aggiungete un po’ di farina in più se necessario.

Fase 3

Ora rovesciate l’impasto su una superficie infarinata e cominciate a impastare per circa 10 minuti; mettete il tallone della mano sull’impasto e spingete lontano da voi, poi girate l’impasto e tiratelo indietro. Presto svilupperete un ritmo. L’impasto dovrebbe diventare liscio e setoso.

Fase 4

Metti l’impasto in una ciotola pulita e leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e metterla in un posto caldo per farla lievitare per circa 1 ora. Dovrebbe raddoppiare.

Fase 5

Ora ribaltate l’impasto, questo significa lavorare ancora l’impasto per un paio di minuti. Questo è per far sì che il lievito si distribuisca uniformemente nell’impasto. Modellare l’impasto per adattarlo a una teglia da 2 libbre, poi ungere e infarinare leggermente la teglia e metterci l’impasto dal lato della cucitura verso il basso. Coprire leggermente con una pellicola trasparente leggermente oliata e lasciare a lievitare in un luogo caldo per 30 minuti o fino al raddoppio.

Se volete potete tagliare la pagnotta e spolverarla di farina. Mettetela in un forno preriscaldato a gas mark 8/230C (220C in un forno ventilato) sul ripiano centrale e cuocete per circa 30-35 minuti. Togliere il pane dalla teglia e lasciarlo raffreddare su una griglia metallica.

CONSIGLI PER L’IMPASTO

  • Se impastare sembra un lavoro troppo duro, aggiungere il composto al punto 2 in un’impastatrice e mescolare con il gancio per la pasta per circa 5-10 minuti finché non si avvolge intorno al gancio.
  • Per verificare se il pane è cotto, dovrebbe suonare vuoto quando lo si batte. Se preferite che il fondo del pane sia croccante, una volta tolto dalla scatola rimettetelo in forno per altri 5 minuti.

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