Fekete bors, fehér bors, mi a különbség?

Hi Herbies! Én vagyok az, Courtney. A hét elején írtam arról, hogy vashiányos vérszegény . Ma az allergiákról szeretnék beszélni, különösen a feketeborsról.

Emlékezhettek rá, hogy sok allergiám van a nemrég készült interjúmból, és az egyik legnehezebben elkerülhető a feketebors. Az allergológusom szerint ez valójában egy gyakori allergia. Sok embernek csak enyhe reakciói lehetnek, és nem is tudják, hogy allergiásak.

Az egyik dolog, amit találtam, a fehér bors volt . Nem is tudtam , hogy létezik , mielőtt elmentem az orvoshoz . Nos, a fehér és a fekete borsra is lehetsz allergiás. Valójában a legtöbb ember, aki allergiás a zellerre, valószínűleg a fehér borsra is allergiás. Most elkalandoztam.

Most tulajdonképpen a fehér és a fekete bors közötti különbségről szeretnék beszélni … tulajdonképpen a borsszemekről általában.

A borsnövény ( piper nigrum ) egy szőlő, amely bogyókat termel . Ezeket a bogyókat használjuk ételeink fűszerezésére.

A zöld borsszemeket a bogyó érése előtt szedik, és általában folyadékba csomagolják, fagyasztva szárítják vagy dehidratálják, hogy megőrizzék zöld színüket. Nagyon erős az előzetes íze, de nem tartós.

A piros vagy rózsaszín borsszemek akkor készülnek, amikor a bogyó már megérett, és ezután szedik le. Ezek valójában nagyon ritkák, és édes, lágy borsos ízűek. A legtöbb kereskedelmi rózsaszín borsszem egy örökzöld fáról ( schinus molle ) származik, és nem a borsnövényből.

A legtöbb ember a fekete borsot ismeri. Akkor keletkezik, amikor a bors bogyóit a teljes érés előtt leszedik, majd hagyják megszáradni. Ahogy a bogyó szárad, sötétedik, így kapja a fekete színt. Ez a bogyók legerősebb íze. Ezt általában egész borsszemként vagy őrölt változatban árulják a boltban.

Figyeljük meg a színkülönbséget a fenti őrölt borshoz képest. Ez nem attól van, hogy a borsszemek keveréke, hanem attól, hogy az egész borsszemet (maggal együtt) őrölték.

Mint fentebb említettem, a fekete, a zöld és a piros bors bogyók, és mint minden bogyónak, nekik is van magjuk. Ezt a magot nevezzük fehérborsnak. A fehér bors készítéséhez a bogyókat leszedik, és vízben megmossák, hogy eltávolítsák a külső héjat, és csak a magot hagyják meg. Ahogy a mag megszárad, fehérré válik, így lesz belőle fehér bors. Ez egy könnyedebb borsízzel rendelkezik, amely általában a háttérben marad. Egyes szakácsok esztétikai okokból használják könnyű szószokban vagy levesekben.

Ez az a pont, ahol egyesek allergiásak lehetnek a fekete borsra, de a fehérre nem. Mivel a fehér bors csak a magja és nem az egész termés. Bár vannak olyanok is, akik mindkettőre allergiásak lesznek. A borsallergiát nem szabad félvállról venni, súlyos reakciókat okozhat. Én már odáig jutottam, hogy légzési nehézségeim voltak, és van, akinek még ennél is súlyosabb reakciói vannak.

Leave a Reply

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.