Nalesniki – Crêpes fourrées au fromage Recette (vidéo)

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Dîtes  » bonjour  » à votre nouvelle façon préférée de déguster des crêpes ! Ces crêpes fourrées au fromage, ou nalesniki, sont une recette de dessert de base en Europe de l’Est ! Vous trouverez ces crêpes sucrées au fromage partout en Ukraine et en Russie. Elles sont traditionnellement faites d’une simple crêpe farcie de fromage fermier sucré ou de fromage blanc. Comme ce fromage est difficile à trouver aux États-Unis, j’ai créé cette version qui utilise un mélange de fromage blanc, de ricotta et de mascarpone. Les nalesniki se dégustent chauds et sont parfaits pour le petit-déjeuner, ou peuvent être appréciés comme dessert après le dîner !

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Qu’est-ce que les Nalesniki ?

Les Nalesniki sont LES crêpes sucrées au fromage que tout le monde aime en Ukraine et en Russie ! Elles sont faciles à faire et se trouvent dans la plupart des cafés et restaurants. Les nalesniki sont faites en remplissant une crêpe simple avec du fromage fermier sucré ou du fromage blanc. La crêpe est soit roulée, soit roulée en forme de rouleau d’œuf, soit pliée en forme de poche. Certaines versions sont faites avec des raisins secs ou des canneberges ajoutés à la garniture. J’aime servir les miennes avec des baies fraîches, de la crème aigre ou de la crème fouettée sur le dessus. Quelle que soit la façon dont vous les préférez, ces crêpes au fromage sont assurément délicieuses !

Vous trouverez ma nouvelle recette mise à jour de nalesniki ukrainiens traditionnels dans mon nouveau livre de cuisine, Beyond Borscht !

Réception simple de crêpe

Ces délicieux nalesniki farcis au fromage commencent par une recette simple de crêpe ! Je trouve que la façon la plus simple de faire des crêpes est de placer tous les ingrédients dans un mixeur et de pulser pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Vous pouvez également préparer la pâte à la main. Tout d’abord, fouettez les œufs, le lait, le sucre et le beurre pendant quelques minutes. Ensuite, commencez à ajouter progressivement la farine, en fouettant bien après chaque ajout. Lorsque vous préparez la pâte à crêpe à la main, c’est plus facile si tous les ingrédients sont à température ambiante.

Pour faire les crêpes, préchauffez une poêle ou une crêpière de 8 pouces et utilisez 1/4 de tasse de pâte à crêpe par crêpe. Versez et inclinez la poêle simultanément pour former des crêpes fines et régulières. Faites cuire les crêpes pendant environ 1 minute sur le premier côté, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 30 secondes supplémentaires sur le second côté.

Crêpes au fromage farcies de ricotta, garnies de fraises

Assemblage des Nalesniki

L’assemblage de ces crêpes farcies au fromage est super facile ! Tout d’abord, préparez la garniture au fromage. Il suffit de combiner les fromages avec l’œuf, le sucre et la vanille facultative dans un grand bol. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Déposez quelques cuillères à soupe de la garniture au centre de chaque crêpe, puis roulez la crêpe en forme de rouleau de neige. Vous pouvez également essayer d’étaler uniformément la garniture sur les bords et de rouler la crêpe en bûche.

Placez les nalesniki façonnés dans un moule à casserole et recouvrez de quelques noisettes de beurre. Couvrez et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. J’aime les déguster avec des baies fraîches, de la crème aigre, de la crème fouettée ou même des conserves. En grandissant, nous les savourions simplement avec de la crème aigre et un peu de sucre!

Plus de recettes

Vous avez aimé ce dessert facile d’Europe de l’Est ? Assurez-vous de consulter mon livre de cuisine ukrainien, Beyond Borscht ! Et, jetez un coup d’œil à certaines des recettes que j’ai sur mon site Web!

  • Gâteau au miel – ce gâteau au miel étagé est fait avec une pâte cuite et rempli d’une crème pâtissière crémeuse!
  • Torte Napoléon – le gâteau le plus célèbre d’Europe de l’Est, fait avec des couches de gâteau feuilleté et une crème pâtissière à la vanille!
  • Torte de Kiev – ma version de l’emblématique gâteau meringué aux noisettes ! Fait avec un gâteau éponge, un glaçage au chocolat et une meringue croustillante!
  • Crêpes au Nutella – crêpes sucrées farcies de Nutella et garnies de baies, d’amandes et de fromage!
  • Crêpes au Tiramisu – l’un des nombreux gâteaux crêpes que j’ai sur mon site ! Celui-ci a toutes les saveurs du Tiramisu classique!
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Réception vidéo des crêpes farcies au fromage Nalesniki
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