mollie mason

Sommes réalistes : La plupart des recettes que vous trouvez ici sur le blog ont nécessité pas mal d’essais. Je commence souvent avec une idée, elle ne fonctionne pas tout à fait, puis je continue à la tester jusqu’à ce que je l’obtienne.

Cette recette est différente. J’avais des courgettes en trop dans notre frigo et je me suis dit « Oo, un pain aux courgettes, ça a l’air bien ». Puis, « Oo, faire ces muffins à la courgette. » Puis, « Oo, faire ces muffins aux courgettes au chocolat. » J’ai consulté quelques recettes, j’ai noté mes ingrédients, je les ai préparés, je les ai mis au four, et ils sont sortis parfaits. La vraie perfection. A tel point que Casmir en a mangé 6 dans les premières heures en disant:

« C’est une des meilleures recettes que tu aies jamais faites. »

Gagnant.

Ils sont chargés de protéines et de graisses saines. Ils sont riches en fibres et pauvres en sucres naturels. Ils sont si riches et délicieux, mais aussi rassasiants et vous permettront de rester rassasié.

Casmir les a adorés avec sa tasse de café le matin – aucune culpabilité nécessaire en les ayant pour le petit déjeuner.

Parlons de la cuisson avec les courgettes:

Le secret est de les faire sécher. Vraiment sec. J’ai cuisiné avec des courgettes trop souvent sans les rendre assez sèches. Après l’avoir râpée, assurez-vous de la presser jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Puis pressez-la encore une fois pour faire bonne mesure.

Ok, maintenant vous êtes prêt. Allons-y :

Muffins paléo au chocolat et aux courgettes

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Cours : Petit-déjeuner, Dessert, Collation
Mot clé : sans laitage, sans gluten, sans céréales, faible en glucides

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 12 muffins

Ingrédients

Ingrédients humides

  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe d’huile d’avocat
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de courgettes râpées et séchées
  • .

Ingrédients secs

  • 2 tasses de farine d’amande
  • 1/2 tasse de farine de tapioca
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de sel rose himalayen
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Ajouter-In

  • 1/3 de tasse de morceaux de chocolat sans produits laitiers

Instructions

  • Préchauffez le four à 350. Vaporisez un plateau à muffins en silicone avec de l’huile de coco OU placez des caissettes à muffins à l’intérieur du plateau.
  • Préparez vos courgettes en les râpant avec une râpe dans un bol. Ensuite, prenez des serviettes en papier ou des étoupes à fromage et pressez toute l’eau. Continuez à les presser jusqu’à ce qu’elles soient aussi sèches que possible. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de courgettes râpées, sèches et emballées. (Si vous avez une balance alimentaire, cela devrait faire environ 166 grammes.)
  • Dans un bol de mélange, combinez tous les ingrédients secs ensemble, en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Fouettez les œufs, le sirop d’érable, l’huile d’avocat et l’extrait de vanille dans un bol séparé. Ajouter la courgette et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée, en veillant à briser les grumeaux.
  • Ajouter le mélange sec au mélange humide et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Ajoutez environ la moitié des morceaux de chocolat à la pâte, et gardez l’autre moitié pour la placer sur le dessus des muffins.
  • Versez la pâte dans le plateau à muffins, de manière uniforme dans chaque muffin. Garnir avec les morceaux de chocolat supplémentaires. Faire cuire sur la grille centrale du four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits.
  • Sortir du four. Laisser refroidir les muffins au moins 30 minutes avant de les peler et de les manger.
  • Réserver dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur.
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