Best-Ever Meatloaf with Mushroom Gravy

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Deux tranches de pain de viande sur une assiette blanche avec une sauce aux champignons versée sur le dessus.

Nous avons pris ce plat emblématique et fait monter les enchères…de beaucoup.

Nous réalisons que dire que c’est le « meilleur » pain de viande de tous les temps est beaucoup dire. Mais attendez de le goûter. Le summum du confort. Tout comme notre ultime macaroni au fromage. Si délicieux et étonnamment facile à faire!

Deux tranches du meilleur pain de viande de tous les temps posées l'une sur l'autre dans une assiette blanche avec une sauce aux champignons par-dessus.

Deux tranches du meilleur pain de viande de tous les temps assises l'une sur l'autre dans une assiette blanche avec une sauce aux champignons sur le dessus.

Comment faire le meilleur pain de viande de tous les temps

Nous avons peaufiné cette recette pendant de nombreuses années, et nous sommes arrivés à un pain de viande profondément savoureux, humide et facile à préparer.

Et la sauce aux champignons est si bonne et peut être préparée à l’avance.

Voyez-nous vous montrer comment porter ce plat classique rétro à des sommets culinaires modernes !

CHOISIR LA BONNE VIANDE

Ce pain de viande est chargé de tant de couches de saveurs que vous ne pouvez pas vraiment vous tromper dans le choix de la viande.

Vous aurez besoin d’un total de 2 livres de viande. Nous aimons un mélange homogène de bœuf haché et de porc haché.

EXPERT CONSEIL : Nous aimons utiliser du Wagyu haché, qui a un goût délicieux et la tendreté du bœuf hautement persillé. On le trouve au rayon viande de la plupart des supermarchés bien achalandés. Si vous ne trouvez pas de Wagyu, pas d’inquiétude ! Optez pour un bœuf haché maigre à 85 %, et tout ira bien. Vous pouvez également utiliser une combinaison de bœuf, porc, veau, poulet ou dinde. Comme nous l’avons mentionné, nous aimons le goût et la texture du bœuf et du porc, combinés.

L’ajout de chapelure panko assaisonnée, d’œufs, de sauce tomate, d’oignons, d’herbes, de parmesan et de sauce balsamique donne un pain de viande profondément savoureux à chaque fois!

Un bol en verre contenant de la viande hachée avec des œufs, de la chapelure, du fromage et des herbes fraîches.

Un bol en verre contenant de la viande hachée avec des œufs, de la chapelure, du fromage et des herbes fraîches.

Comment façonner le pain

Bien sûr, vous pouvez former le pain avec vos mains et le placer sur un moule graissé et cerclé. Ce n’est pas un problème.

Mais nous trouvons que placer le mélange de pain de viande dans un moule à pain 8″x12″ humide aide à former le pain parfait.

EXPERT CONSEIL : Utilisez une serviette en papier humide pour mouiller l’intérieur du moule à pain. Cela aide le pain non cuit à glisser directement du moule à pain lorsqu’il est renversé sur la plaque à pâtisserie. Encore une fois, assurez-vous d’utiliser une plaque à pâtisserie avec un rebord, il y aura un excès de graisse qui provient du pain de viande pendant la cuisson.

Deux mains soulevant un moule à pain métallique loin d'un pain de viande non cuit sur une plaque à pâtisserie.

Deux mains soulevant un moule à pain métallique pour l'éloigner d'un pain de viande non cuit sur une plaque de cuisson.

Après avoir fait cuire le meilleur pain de viande de tous les temps pendant 50 minutes, il est temps de badigeonner la garniture.

Nous utilisons du balsamique tout au long de cette recette, et la sauce est un simple mélange de vinaigre balsamique mélangé à de la sauce tomate.

Balayer une couche et remettre le pain au four pour 20 autres minutes de cuisson. On ajoute une autre couche une fois que le pain a fini de cuire.

Une main utilise un pinceau pour appliquer une sauce tomate sur le dessus du meilleur pain de viande de tous les temps, partiellement cuit.

Une main utilisant un pinceau pour appliquer une sauce tomate sur le dessus du meilleur pain de viande de tous les temps, partiellement cuit.

Comment servir le meilleur pain de viande de tous les temps

Ce pain de viande est tellement chargé de saveur qu’il est tout simplement incroyable.

Laissez le pain reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux jus de se déposer.

Il se tranche très facilement et sert magnifiquement une famille affamée.

Un pain de viande à son meilleur sur un plateau blanc à côté d'un bol de sauce aux champignons.

Un pain de viande le meilleur de tous les temps sur un plateau blanc à côté d'un bol de sauce aux champignons.

La sauce aux champignons le met au dessus du lot

Nous ne pouvons pas laisser faire, je veux dire, comment pourrions-nous ?

La sauce aux champignons est une sauce simple, mais profondément savoureuse, qui complète parfaitement le pain de viande en tranches.

EXPERT CONSEIL : La sauce peut être rapidement préparée après avoir remis le pain de viande au four pour la cuisson finale, ou vous pouvez la préparer jusqu’à un jour à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Une cuillère arrose de sauce aux champignons les tranches d'un pain de viande sur un plateau blanc.

Une cuillère arrosant de sauce aux champignons des tranches d'un pain de viande sur un plateau blanc.

LE DISQUE CONFORT ULTIME

Tant de pains de viande au fil des ans ont souffert d’un manque d’assaisonnement, et d’une cuisson excessive. Fade et sec.

Eh bien, les amis, nous sommes si excités pour vous de faire vraiment le meilleur pain de viande au monde. Tellement chargé de saveur et super moelleux.

Et attendez juste le lendemain quand vous ferez les meilleurs sandwichs au pain de viande ! Wow !! Regardez ce pain de viande !

Deux tranches de pain de viande sur une assiette blanche avec une sauce aux champignons versée sur le dessus.

Deux tranches de pain de viande sur une assiette blanche avec une sauce aux champignons versée sur le dessus.

Prêts à porter ce plat classique à de nouveaux sommets étonnants ? Lancez-vous !

Et quand vous le ferez, assurez-vous de prendre une photo, de la poster sur Instagram, et de taguer @howtofeedaloon et le hashtag #howtofeedaloon !

Deux tranches de pain de viande sur une assiette blanche avec une sauce aux champignons versée sur le dessus.

Le meilleur pain de viande avec sauce aux champignons

C’est vraiment le meilleur pain de viande avec sauce aux champignons. Moelleux et explosant de saveur. La sauce aux champignons le met au sommet. Et vous ne croirez pas les sandwichs au pain de viande le lendemain ! Tellement bon!
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Cours : Entrée
Cuisine : Américain
Mot clé : meilleure recette de pain de viande, pain de viande maison, pain de viande humide

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes

Portions : 8 personnes
Calories : 449kcal
Auteur : Kris Longwell

Équipement

  • Un moule à pain de 8 « x12 » et une plaque à pâtisserie à rebord
.

Ingrédients

  • ▢ aérosol de cuisson pour graisser la plaque à pâtisserie
  • ▢ 1 lb de bœuf haché 85% maigre
  • ▢ 1 lb de porc haché
  • ▢ 1 lb de porc haché. de porc haché
  • ▢ 1 tasse d’oignon jaune haché
  • ▢ 1 tasse de chapelure Panko assaisonnée
  • ▢ ½ tasse de sauce tomate plus 3 autres cuillères à soupe (pour le glaçage)
  • ▢ 2 gros œufs
  • ▢ 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ▢ 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique divisées, 2 pour le mélange de viande, 1 pour le glaçage
  • ▢ 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • ▢ 1 c. à soupe de persil plat frais, haché
  • ▢ ¼ tasse de parmesan râpé
  • ▢ 1 c. à thé de sel casher
  • ▢ ½ c. à thé de poivre noir moulu

POUR LA GRAVIE DE CHAMPIGNONS

  • ▢ 3 c. à soupe de beurre non salé
  • ▢ ¼ de tasse d’échalote hachée
  • ▢ 2 gousses d’ail émincées
  • ▢ 8 oz de champignons tranchés
  • ▢ 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ▢ ¼ de tasse de farine tout-farine tout usage
  • ▢ 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • ▢ 2 tasses de bouillon de bœuf
  • ▢ ¼ c. à thé de sel casher
  • ▢ ¼ c. à thé de poivre noir moulu
  • ▢ 1 c. à soupe de persil plat frais, pour garnir, facultatif

Instructions

  • Préchauffez le four à 375°F.
  • Vaporisez une plaque à pâtisserie tapissée avec le spray de cuisson.
  • Dans un grand bol, combiner le bœuf, le porc, l’oignon, la chapelure, ½ tasse de sauce tomate, les œufs, la sauce Worcestershire, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, le thym, le persil, le fromage, le sel et le poivre.
  • Mélanger tous les ingrédients avec des mains propres jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
  • Rincer un moule à pain (8″ x 4″) avec de l’eau, puis tasser le mélange de viande dans le moule humide.
  • Inverser le moule sur la plaque de cuisson graissée et transférer délicatement sur la plaque.
  • Cuire pendant 50 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce tomate avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mettez de côté.
  • Après 50 minutes, retirez le pain de viande du four et badigeonnez la sauce tomate/balsamique sur le dessus du pain et remettez au four pour une nouvelle cuisson de 20 minutes. Gardez un peu de la sauce pour un autre badigeonnage après la fin de la cuisson du pain de viande.

FAIRE LA GRAVIE DE CHAMPIGNONS

  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
  • Ajouter les échalotes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 2 à 4 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une autre minute.
  • Ajouter les champignons et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aient libéré leurs liquides, environ 8 minutes.
  • Ajouter la farine en fouettant et en remuant pour l’enrober. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter le balsamique, puis le bouillon. Utiliser un fouet pour incorporer la farine dans le liquide. Laissez mijoter lentement et remuez jusqu’à épaississement, environ 4 à 5 minutes.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre. Garder au chaud à feu doux.

SERVEZ LE!

  • Transférer le pain de viande sur un plat et le trancher.
  • Déguster la sauce sur le dessus. Garnir de persil haché, si désiré.
  • Servir aussitôt, en faisant passer les restes de sauce à table.

Vidéo

Notes

Nous aimons la chapelure Panko assaisonnée, mais la chapelure ordinaire, assaisonnée ou nature, fera très bien l’affaire aussi. Si vous n’avez pas de moule à pain de 8 « x4 », formez simplement le pain avec vos mains sur la plaque à pâtisserie à rebord. Lorsque vous retirez le moule après les 50 premières minutes de cuisson, il se peut qu’une partie du fromage se soit échappée du pain et qu’il commence à brunir sur les bords du pain. Il suffit de prendre un petit couteau pour le couper et le jeter. La sauce aux champignons peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Il suffit de la réchauffer sur la cuisinière avant de la servir. Le mélange de pain de viande peut être préparé jusqu’à 3 ou 4 heures avant la cuisson. Gardez-le couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de le cuire. Le pain de viande cuit se conservera au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine et se congèle parfaitement jusqu’à 1 mois.

Nutrition

Calories : 449kcal | Glucides : 16g | Protéines : 26g | Lipides : 17g | Lipides saturés : 8g | Cholestérol : 147mg | Sodium : 792mg | Potassium : 673mg | Fibres : 1g | Sucre : 5g | Vitamine A : 424IU | Vitamine C : 7mg | Calcium : 100mg | Fer : 3mg
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MISE À JOUR DU POST : Cette recette a été publiée à l’origine en janvier 2017 mais a été mise à jour avec des ajustements améliorés de la recette, une nouvelle photographie, des conseils et une nouvelle vidéo fabuleuse en février 2020.

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