Mikä on melomel ja miten sitä valmistetaan

mikä on melomel

Melomelilla eli hunajaviinillä on kaikista juomista arkaaisimmat ja eri tyylejä ja alatyylejä kuvaavat nimet. Melomel kuuluu niihin nimiin, joita kuultuaan siinä ei ole paljon järkeä, ja ehkä juuri siksi näin herkullinen juoma ei saa ansaitsemaansa tunnustusta.

Sisällysluettelo

Mitä on melomel?

Melomel on hedelmämehua. Se on hunajaviini, jossa on hedelmäaromia, oli se sitten mansikka, kirsikka tai päärynä.

Jos olet kiinnostunut meadista, melomelissa asiat muuttuvat mielenkiintoisiksi. Hunaja on perusta, johon lisätty hedelmä voi täydentää tai loistaa läpi. On olemassa valtava valikoima hedelmiä sekä muita makuaineita, kuten mausteita, joita voidaan lisätä, jotta voidaan valmistaa kirjaimellisesti satoja erityyppisiä melomeleita.

Mead, Melomel & Muut nimet

Melomel on termi hedelmäiselle meadille, mutta hämmentävää kyllä, on muitakin nimiä, jotka kattavat tietyntyyppiset hedelmäviinit. Tämä tarkoittaa, että omenamelomelia saatetaan kutsua ”Cyseriksi” tai rypälemelomelia ”Pymentiksi”.

Nämä nimityskäytännöt sotkevat hieman vesiä, mutta pohjimmiltaan ne kaikki viittaavat mettäjuomaan, melomel viittaa hedelmämettäjuomaan, ja sitten on vielä muita nimityksiä, joista luettelen joitakin jäljempänä;

  • Cyser – omenamehu
  • Pyment – rypälemehu
  • Rhodomel – ruusunmarjamehu
  • Braggot – ohramehu
  • Rudamel – vadelma. Mead

How Are Melomels Made

Jos olet joskus aiemmin valmistanut meadia, tiedät, että se on melko suoraviivaista. Itse asiassa se on yksi yksinkertaisimmista kotona valmistettavista alkoholijuomista.

Hedelmien lisääminen yhtälöön on vielä yksinkertaista. On yksi lisävaihe, ja kyse on siitä, milloin hedelmät lisätään. Menetelmiä on useita:

Ensimmäisen käymisen aikana:

Hedelmien lisääminen käymisen aktiivisimmassa vaiheessa auttaa hajottamaan hedelmiä ja saamaan paljon mehua ja makua. Se on parasta voimakkaasti maustetuille hedelmille ja kiinteärunkoisille hedelmille.

Sekundaarisen käymisen aikana: Toinen vaihtoehto on lisätä hedelmiä sen jälkeen, kun käymisen alkupurkaus on laantunut. Tämä on parempi vaihtoehto, kun käytetään hienovaraisempia tai hienovaraisesti maustettuja hedelmiä. Ajatuksena on, että voimakas käyminen ja hiilidioksidituotanto pyyhkii hienovaraiset maut pois meadista. Käytössä on myös jonkin verran alkoholia, joka auttaa irrottamaan makuja ja estää villihiivojen tai -bakteerien kasvua (vaikkakin tämä on hyvin epätodennäköistä).

Hedelmäsose tai aromi ennen pullottamista: Viimeinen vaihtoehto on lisätä hedelmäaromeja, -uutteita tai -soseita sen jälkeen, kun käyminen on päättynyt ja ennen sima pullotetaan.

Tämä on tarkoituksenmukaisinta käytettäessä uutteita ja esansseja, koska ne ovat valmiita makuja, joihin käyminen ei vaikuta. Kun aromi lisätään juuri ennen pullotusta, varmistetaan, että maku on pullon avaamisen yhteydessä sama kuin silloin, kun se lisättiin.

Näin teet omaa melomelia

How To Make Berry Melomel

Tehdäksesi omaa melomelia suosittelen aluksi perehtymistä hunajamehun valmistuksen perusteisiin. Voit käyttää tätä reseptiä hedelmämehun pohjana tai voit seurata tätä opasta omenamehun tai cyserin valmistukseen.

Alhaalla hahmotan, miten valmistat marjamelomelia, joka on n. 13-14% ABV , voit sitten korvata haluamillasi marjoilla:

Marjamelomel 13% ABV Ainesosat – Tee 4.5 litraa / 1 gallonaa

  • 1.3kg hyvää hunajaa (mieluiten lajikehunajaa tai suosikkihunajaa)
  • 1kg marjoja
  • 4.2 litraa vettä (kerää ja jätä yön yli hajottamaan klooria)
  • 1 Campden-tabletti
  • 1 tl hiivan ravinteita
  • 1/4 – 1/2 tl happosekoitusta maun mukaan
  • 1 tl pektiinistä entsyymiä
  • 1 annospussi hiivaa (suosittelemme Lalvin D-hiivaa).47)

Marjamelontamenetelmä

2 gallonan käymisämpäriin lisätään marjat hienosilmäiseen siiviläpussiin ja murskataan hieman perunasurvimella. Kiinnitä pussin yläosa, jotta marjat pysyvät sisällä.

Kaada päälle hunaja ja niin paljon vettä, että se riittää 4,5 litraan tai 1 gallonaan. Varmista, että hunaja sekoittuu perusteellisesti veteen ja lisää murskattu Campden-tabletti. Peitä ja jätä yön yli.

Lisää happosekoitus, pektiinientsyymi ja sekoita huolellisesti. Piki hiiva rypäleen puristemehun pinnalle, peitä käymisastia ja asenna ilmalukko.

Anna käydä vähintään 7 päivää ja nosta sitten siiviläpussi marjoineen pois ja anna tippua valumaan. Otetaan käymisastia takaisin ja jätetään käymään vielä 24 tunniksi.

Kääritään Melomel demijohniin ja asennetaan korkki ja ilmalukko. Anna kypsyä ja kirkastua vähintään 2-3 kuukautta, enintään 6 kuukautta, ja siirrä marjamelomel tarvittaessa puhtaaseen demijohniin (esimerkiksi kun astian pohjalle kerääntyy sakkaa)

Kun marjamelomel on täysin kirkasta, siirrä se pulloihin ja korkkaa. Odota muutama kuukausi, jos voit olla kärsivällinen ennen näytteenottoa.

Leave a Reply

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.