Mazamorra Morada – Itsenäisyyden makea maku

Jaa

  • Jaa Facebookissa
  • Jaa Googlen kautta
  • Jaa Twitterissä
  • Jaa Pinterestin kautta
  • Jaa Redditin kautta
  • Jaa StumbleUponin kautta
  • Jaa Xingin kautta
  • Jaa WhatsAppin kautta

Tänä viikonloppuna, Peru juhlii 191 vuotta itsenäisenä maana. Juhlia ja paraateja järjestetään jokaisen kaupungin jokaisessa kaupunginosassa, ja ihmiset matkustavat ympäri maata juhlimaan tavalla, jolla vain latinalaisamerikkalaiset osaavat juhlia. Ravintolat eri puolilla maata odottavat miljoonia ruokailijoita, jotka haluavat herkutella perulaisilla suosikkiruoillaan, ja ulkomailla asuvat perulaiset todennäköisesti kokoontuvat yhteen ja järjestävät suuria, äänekkäitä ja musiikin täyttämiä juhlaillallisia, joihin sisältyy tietysti paljon Pisco Souria. Juuri heitä varten haluan tänään jakaa arvostamamme mazamorra moradan reseptin, sillä mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa Perun syntymäpäivää kuin tyypillisin jälkiruokamme?

Jos luet tätä etkä ole perulainen etkä varsinkaan espanjankielinen, tiedän, että tämän vanukkaan nimi kuulostaa hiukan monimutkaiselta; jopa pelottavalta. Mutta jos maistat sitä, huomaat, että varsinainen jälkiruoka on paljon nimeään yksinkertaisempi. Se valmistetaan samasta vedestä, jota käytetään chicha moradassa (ilman sokeria ja limemehua), ja siihen lisätään kuivattuja hedelmiä, bataattitärkkelystä ja sokeria. Rakastan tällaisia 2-in-1-reseptejä. Yhtenä päivänä valmistat virkistävää chicha moradaa, ja seuraavana päivänä voit käyttää sitä ihanan jälkiruoan valmistamiseen!

Vuosia sitten mazamorra moradan syöminen oli hieman työlästä, koska käytetyissä kuivatuissa hedelmissä oli aina siemeniä, ja ne piti hävittää joka suupalalla. Nykyään hedelmät tulevat kuitenkin siemenettöminä… paljon parempi kaikille! Tykkään kokeilla ja muuttaa asioita silloin tällöin, joten joskus lisään tähän kotoiseen jälkiruokaan kuivattuja karpaloita, kirsikoita ja mustikoita tavallisten luumujen ja guindojen sijaan. Perulaiset ruokapuristit eivät ikinä antaisi tätä syntiä anteeksi, mutta minusta se on loistava yhdistelmä. Ananaksen sijasta voit myös lisätä esimerkiksi pilkottuja persikoita, jotka ovat sesongissa monissa maissa. Toinen asia, jonka teen eri tavalla, on se, että syön sen kylmänä jääkaapista, toisin kuin useimmat perulaiset, jotka syövät sen mielellään lämpimänä, etenkin kylminä talvi-iltoina, ja rakastavat sekoittaa sen arroz con lecheen, jälkiruokaan, jota he kutsuvat nimellä sol y sombra (”aurinko ja varjo”).

Kuinka ikinä päätätkin valmistaa ja syödä sen, nauti viikonloppuna ja liity meihin mukaan juhlimaan. Hyvää syntymäpäivää Peru!

* Vinkki: Jos et löydä bataattitärkkelystä, jota kutsumme nimellä harina de camote, korvaa se perunatärkkelyksellä, joka on väriltään lumivalkoista ja erittäin silkkisen tuntuista . Tämä ei ole sama kuin perunajauho, joten älä mene sekaisin. Maissitärkkelys ei myöskään käy.

5 1 arvostelusta

Mazamorra Morada
Author:
Resepti: Jälkiruoka
Keittiömuoto: Mora Morandra, Mora Morandra, Mora Morandra, Mora Morandra, Mora Morandra, Mora Morandra, Mora Morandra, Mora Morandra: 6

Vuosia sitten mazamorra moradan syöminen oli hieman työlästä, koska käytetyissä kuivatuissa hedelmissä oli aina siemeniä, ja ne piti hävittää joka suupalalla. Nykyään hedelmät tulevat kuitenkin siemenettöminä… paljon parempi kaikille! Tykkään kokeilla ja muuttaa asioita silloin tällöin, joten joskus lisään kuivattuja karpaloita, kirsikoita ja mustikoita tähän kotoiseen jälkiruokaan, tavallisten luumujen ja guindojen sijaan
Ainesosat
  • 3 kiloa korvaa maíz moradoa (purppuramaissia)
  • 3 neilikkaa
  • 3 kanelitankoa
  • 1 ananas, kuorittuna ja pilkottuna
  • 1 Granny Smiths -omena, kuorittu ja kuorittu
  • 1 kvitteni, kuorittu, kuorittu ja paloiteltu
  • 9 kupillista vettä
  • ½ kupillista luumuja
  • ½ kupillista kuivattuja aprikooseja
  • ½ kupillista bataattitärkkelystä (tai perunatärkkelystä)
  • .

  • 1 ½ kuppia sokeria
  • 1 limetti
  • jauhettu kaneli
Ohjeet
  1. Riko kuivattu maissi useisiin paloihin.
  2. Pane raskaaseen kattilaan yhdessä neilikan, kanelitankojen, ananaksen kuorien, omenan ja kvittenin kuorien ja ytimien sekä veden kanssa. Kiehauta kovalla lämmöllä ja keitä 15 minuuttia. Käännä lämpö keskilämmölle ja keitä osittain peitettynä 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes se on vähentynyt 6 kuppiin.
  3. Suodata ja säilytä neste. Heitä kiinteät aineet pois.
  4. Pane samaan kattilaan neste, 2 kuppia pilkottua ananasta, pilkottu omena, luumut, aprikoosit ja sokeri. Kiehauta, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä 20 minuuttia, jotta hedelmät pehmenevät.
  5. Liuota kulhossa perunatärkkelys pieneen määrään violettia maissinestettä tai vettä ja lisää kattilaan jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 5 minuuttia.
  6. Kytke lämpö pois päältä ja lisää limen mehu.
  7. Tarjoile ramekinsseissä tai laseissa, ripottele päälle jauhettua kanelia
Ravitsemustietoa
Annoskoko: 100 gr Kalorit: 100 gr: 58 Rasva: 1 g Tyydyttynyt rasva: 1 g Tyydyttymätön rasva: 0 Transrasva: 0 Hiilihydraatit: 1 g Tyydyttymätön rasva: 0 Transrasva: 0

3.5.3251

Kolesteroli: 0 mg

3.5.3251

Leave a Reply

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.