fab baking

Vaihe 1

Siivilöi 450g/1lb vahvaa valkoista jauhoa suureen kulhoon, lisää sitten 25g/1oz voita ja hiero se sormenpäilläsi. Lisää nyt reilu ripaus suolaa, 1 tl sokeria ja 2 tl pikahiivaa ja sekoita kaikki yhteen.

Vaihe 2

Tee kuoppa keskelle ja kaada sitten 300ml/1/2 tuoppia haaleaa vettä ja sekoita puulusikalla. Käytä sitten käsiäsi taikinan kokoamiseen. Se on tässä vaiheessa hyvin tahmeaa, joten lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja.

Vaihe 3

Käännä taikina jauhotetulle alustalle ja aloita vaivaaminen noin 10 minuutin ajan; laita kämmenpohjasi taikinan päälle ja työnnä se poispäin itsestäsi, käännä sitten taikina ympäri ja vedä se takaisin itseesi. Rytmi kehittyy pian. Taikinasta pitäisi tulla sileää ja silkkistä.

Vaihe 4

Pane taikina puhtaaseen, kevyesti öljyttyyn suureen kulhoon. Peitä kelmulla ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan noin 1 tunniksi. Sen pitäisi kaksinkertaistua kooltaan.

Vaihe 5

Nyt kopauta taikina takaisin, tämä tarkoittaa, että vaivaa taikinaa uudelleen pari minuuttia. Näin hiiva jakautuu tasaisesti taikinaan. Muotoile taikina niin, että se sopii 2 kilon leipävuokaan, voitele ja jauhota vuoka kevyesti ja laita taikina saumapuoli alaspäin vuokaan. Peitä kevyesti öljytyllä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Voit halutessasi halkaista leivän ja pölyttää sen jauhoilla. Laita se esilämmitettyyn uuniin kaasutasolle 8/230C (220C kiertoilmauunissa) keskitasolle ja paista noin 30-35 minuuttia. Poista leipä vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä.

LEIVONTAVINKKEJÄ

  • Jos vaivaaminen tuntuu liian raskaalta työltä, lisää vaiheen 2 seos ruokasekoittimeen ja sekoita taikinakoukulla noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina kietoutuu itsestään koukun ympärille.
  • Testaaksesi, että leipä on kypsennettyäsi leivän, sen pitäisi kuulostaa onttoalta, kun sitä koputtaa. Jos haluat, että leivän pohja on rapea, laita se takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi, kun se on otettu pois vuoasta.

Leave a Reply

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.