Mazamorra Morada – The Sweet Taste Of Independence

Del

  • Del via Facebook
  • Del via Google
  • Del via Twitter
  • Del via Pinterest
  • Del via Reddit
  • Del via StumbleUpon
  • Del via Xing
  • Del via WhatsApp

Denne weekend, Peru fejrer 191 år som et uafhængigt land. Der vil være fester og parader i alle kvarterer i alle byer, og folk vil rejse rundt i hele landet for at fejre det på den måde, som kun latinamerikanere ved, hvordan man fejrer. Restauranter over hele landet forventer millioner af gæster, der er ivrige efter at nyde deres peruvianske yndlingsretter, og peruvianere, der bor i udlandet, vil sandsynligvis mødes og lave store, højlydte, musikfyldte banketter med masser af Pisco Sours inkluderet, naturligvis. Det er for dem, at jeg i dag vil dele opskriften på vores elskede mazamorra morada, for hvilken bedre måde at fejre Perus fødselsdag på end med den mest typiske af vores desserter?

Hvis du læser dette, og du ikke er peruvianer, og især hvis du ikke taler spansk, ved jeg godt, at navnet på denne budding lyder lidt kompliceret; endda skræmmende. Men hvis du prøver den, vil du finde ud af, at selve desserten er meget mere enkel end navnet. Den er lavet med det samme vand, som bruges til chicha morada (minus sukker og limesaft), med tilføjelse af tørrede frugter, sød kartoffelstivelse og sukker. Jeg elsker 2-i-1-opskrifter som denne. Du laver en forfriskende chicha morada den ene dag, og den næste dag kan du bruge den til at lave en vidunderlig dessert!

For år tilbage var det lidt af en pligt at spise en mazamorra morada, fordi de tørrede frugter, der blev brugt, altid havde kerner, og man var nødt til hele tiden at smide dem væk for hver bid. I dag kommer frugten imidlertid med kerner… meget bedre for alle! Jeg kan godt lide at eksperimentere og ændre tingene en gang imellem, så nogle gange tilsætter jeg tørrede tranebær, kirsebær og blåbær til denne hjemmelavede dessert i stedet for de sædvanlige svesker og guindas. Peruvianske madpurister ville aldrig tilgive denne synd, men jeg synes, det er en fantastisk kombination. I stedet for ananas kan du f.eks. også tilsætte hakkede ferskner – de er i sæson i mange lande – i stedet for ananas. En anden ting, som jeg gør anderledes, er at spise den kold fra køleskabet i modsætning til de fleste peruvianere, som gerne spiser den varm, især på kolde vinteraftener, og som elsker at blande den med arroz con leche, en dessert, som de kalder sol y sombra (“sol og skygge”).

Hvordan du end vælger at lave den og spise den, så hav det sjovt i weekenden og vær med til at fejre det med os. Tillykke med fødselsdagen Peru!

* Tip: Hvis du ikke kan finde sød kartoffelstivelse, det vi kalder harina de camote, kan du erstatte den med kartoffelstivelse, der er snehvid i farven og meget silkeagtig at røre ved . Dette er ikke det samme som kartoffelmel, så lad dig ikke forvirre. Majsstivelse virker heller ikke.

5 fra 1 anmeldelser

Mazamorra Morada
Forfatter: Peru Delights
Opskrift type: Peru Delights
Dessert
Cuisine: Peruvian
Forberedelsestid: 20 minutter
Kogetid: 2 timer
Samlet tid: 2 timer 20 minutter

Serveres: For år tilbage var det lidt besværligt at spise en mazamorra morada, fordi den tørrede frugt, der blev brugt, altid havde kerner, og man var nødt til hele tiden at smide dem væk for hver bid. I dag kommer frugten imidlertid med kerner… meget bedre for alle! Jeg kan godt lide at eksperimentere og ændre tingene fra tid til anden, så nogle gange tilføjer jeg tørrede tranebær, kirsebær og blåbær til denne hjemmelavede dessert, i stedet for de sædvanlige svesker og guindas
Ingredienser
  • 3 pund ører maíz morado (lilla majs)
  • 3 nelliker
  • 3 kanelstænger
  • 1 ananas, skrællet og hakket
  • 1 Granny Smiths-æble, skrællet og udkernet
  • 1 kvæde, skrællet, udkernet og hakket
  • 9 kopper vand
  • ½ kop svesker
  • ½ kop tørrede abrikoser
  • ½ kop sød kartoffelstivelse (eller kartoffelstivelse)
  • 1½ kop sukker
  • 1 lime
  • Malet kanel
Anvisning
  1. Bræk den tørrede majs i flere stykker.
  2. Lægges i en tung gryde sammen med nelliker, kanelstænger, ananasskræller, æble- og kvædeskræller og -kerner samt vand. Bring det i kog ved kraftig varme, og lad det koge i 15 minutter. Skru ned til middelvarme, og kog delvist tildækket i 1 time og 30 minutter, eller indtil væsken er reduceret til 6 kopper.
  3. Sigtes, og væsken opbevares. Kassér de faste stoffer.
  4. I den samme gryde kommes væsken, 2 kopper hakket ananas, hakket æble, svesker, abrikoser og sukker i. Bring det i kog, drej varmen til medium og kog i 20 minutter for at blødgøre frugterne.
  5. I en skål opløses kartoffelstivelsen i lidt lilla majsvæske eller vand, og det tilsættes til gryden under konstant omrøring. Kog i yderligere 5 minutter.
  6. Sluk for varmen, og tilsæt limesaft.
  7. Servér i ramekiner eller glas, drysset med stødt kanel
Næringsindhold
Servingsstørrelse: 100 gr Kalorier: 58 Fedt: 1 g Mættet fedt: 1 g Umættet fedt: 0 Transfedt: 0 Kulhydrater: 12 g NatriumSodium: 0 Fibre: 4 g Protein: 1 g Kolesterol: 0 mg

3.5.3251

Leave a Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.