Hvedeklid

HvedeklidHvedeklid
© Denzil Green

Klid er den del af kornet, der ligger umiddelbart under hvedekornets skal; det dækker hele kornet. Man tilsætter oftest hvedeklid til opskrifter, hvor man bruger mel for at tilføje næringsindholdet ved fremstilling af f.eks. pandekager, muffins og brød. Et par spiseskefulde ad gangen burde være nok, men du kan erstatte op til 1/3 af melet med hvedeklid i mange opskrifter.

Selv om der findes andre typer klid som f.eks. havreklid, betyder det “hvedeklid”, hvis en opskrift ikke angiver det.

Køkkentips

Når du tilsætter klid til en brødopskrift, skal du først lægge klidet i blød i noget af væsken fra opskriften i 15 til 30 minutter, før du tilsætter det og ælter det. Dette blødgør kliddet, hvilket gør det mindre slibende og mindre tilbøjeligt til at skære igennem gluten (hvilket ville få brødet til at hæve mindre.)

Substitutter

Hvedeklid eller hvedekim

Næringsindhold

Protein, fibre, kulhydrater.

Ækvivalenter

225 g = ca. 4 kopper, løst pakket (baseret på Bob’s Red Mill poser)

Lagringstips

Lagres i køleskab eller fryser for at undgå, at det bliver rancert.

Leave a Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.