fab bagning

Trin 1

Sigt 450 g/1lb stærkt hvidt mel i en stor skål, tilsæt derefter 25 g/1oz smør og gnid det med fingerspidserne. Tilsæt nu en god knivspids salt, 1 tsk sukker og 2 tsk hurtigtvirkende gær og rør det hele sammen.

Stræk 2

Gør en fordybning i midten og hæld derefter 300 ml/1/2 liter lunkent vand i, og rør det hele sammen med en træske. Brug derefter dine hænder til at samle dejen. Den vil være meget klistret på dette tidspunkt, så tilsæt lidt ekstra mel efter behov.

Stræk 3

Vend nu dejen ud på et melet underlag, og begynd at ælte den i ca. 10 minutter; læg din håndhæl på dejen og skub den væk fra dig, vend så dejen om og træk den tilbage til dig. Du vil snart udvikle en rytme. Dejen skal blive glat og silkeagtig.

Stræk 4

Sæt dejen i en ren, let olieret stor skål. Dæk den til med husholdningsfilm, og stil den et varmt sted, hvor den kan hæve i ca. 1 time. Den skal fordobles i størrelse.

Stræk 5

Slag nu dejen tilbage, det vil sige, at du ælter dejen igen i et par minutter. Dette er for at gæren fordeler sig jævnt i dejen. Form dejen, så den passer til en 2 lb brødform, smør og melér formen let, og læg dejen med sømmen nedad i den. Dæk den løst til med let olieret husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i 30 minutter, eller indtil den har fordoblet sin størrelse.

Du kan evt. skære brødet op og drys det med mel. Sæt det i en forvarmet ovn ved gasmark 8/230C (220C i en varmluftsovn) på den midterste hylde og bag det i ca. 30-35 minutter. Tag brødet ud af formen, og lad det afkøle på en rist.

BRØDTIPS

  • Hvis æltning virker som for hårdt arbejde, så kom blandingen på trin 2 i en foodmixer, og bland den med dejkrogen i ca. 5-10 minutter, indtil den vikler sig selv om krogen.
  • For at teste, om brødet er bagt, skal det lyde hult, når man banker på det. Hvis du foretrækker, at bunden af brødet skal være sprød, skal du sætte det tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter, når det er taget ud af formen.

Leave a Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.