Arroz con Pollo & Chorizo Burritos

Varme 1 spsk. olie i en mellemstor gryde ved middelhøj varme, en omgang af gryden, over medium-høj. Smelt smørret i. Tilsæt risene; rør rundt, indtil de er gyldne, 1 til 2 minutter.

Tilsæt bouillon og safran; smag til med salt og peber. Dæk til, sænk varmen til lav varme, og kog, indtil risene er lige møre, og ryst gryden af og til, ca. 15 minutter. Tag dem af varmen, og lad dem stå i 2-3 minutter. Blødgør med en gaffel. Tilsæt pimientos og persille, og vend det hele sammen.

I en stor stegepande opvarmes den resterende 1 spsk. olie, en omgang af panden. Tilsæt kyllingen, og steg den, mens den brydes op med en ske, indtil den er brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt paprika; smag til. Rør omkring et minut. Tilsæt løg og hvidløg; rør rundt, indtil de er blevet bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt chorizo; kog, indtil det er gennemvarmt, ca. 2 minutter mere. Tilsæt sherry og timian; rør rundt, indtil det er fordampet, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen.

Hvis tortillaerne er stive, pak dem ind i et håndklæde, og kom dem i mikrobølgeovnen i et par sekunder.

Læg lidt ris på den nederste tredjedel af hver tortilla, så der er en 2-tommers kant på begge sider. Top risene med ost og kyllingeblandingen. Fold siderne ind, og rul derefter stramt sammen.

Varme en stor stegepande eller grillpande op på middelhøj temperatur. Sprøjt burritos med madlavningsspray; læg dem i stegepanden med sømmene nedad, og steg dem, indtil de er sprøde og brunede, ca. 2 minutter på hver side. Skær dem i halve.

Leave a Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.