Recept na kávovou buchtu Rotiboy:

Recept na kávovou buchtu Rotiboy

Pro cestující, kteří přejedou autobusem přes Causeway a dojdou pěšky na JB Sentral, bude známá a lákavá vůně kávových buchet Rotiboy vždy první vůní, která uvítá nos. Tento kapesní chléb možná vypadá obyčejně, ale když se zakousnete do jeho aromatické kůrky s kávovou příchutí, najdete vnitřek pokrytý návykovou máslovou směsí.

Připravit si tuto oblíbenou buchtu doma je jednodušší, než se zdá, a jediné, co potřebujete, je trpělivost a přesný postup. Na konci dne budete odměněni chutnou buchtou s kávovou příchutí, které je neuvěřitelně těžké odolat. Pro celý recept jako obvykle sjeďte dolů.

Postup

Těsto začneme spojením vlažné vody a aktivního sušeného droždí. Při práci s aktivním sušeným droždím vždy dbejte na to, abyste k aktivaci droždí použili teplou vodu. To zajistí, že těsto krásně vykyne a dá chlebu dobrou strukturu.

Před prosátím chlebové mouky a soli vmícháme mléko a cukr. Chlebovou mouku obecně není třeba prosévat, nicméně jsem zjistila, že prosévání pomáhá dodat buchtám lehčí a vzdušnější strukturu. Vše promíchejte stěrkou, až vznikne hrubé těsto. Těsto přikryjte potravinářskou fólií nebo mírně navlhčenou utěrkou a nechte ho 15 minut odpočinout.

Čistou pracovní plochu a ruce posypeme moukou a těsto na ni vyklopíme.

Přidejte do těsta nesolené máslo pokojové teploty a začněte hníst, dokud se máslo nespojí s těstem.

>

Pokračujte v hnětení, dokud těsto nebude hladké a pružné. To by mělo trvat přibližně 15 minut, pokud hnětete ručně.

Jestliže se cítíte líní, vždy můžete těsto vložit do kuchyňského robota a nechat práci na technice. My používáme kuchyňský robot BOSCH MUM5, který je vybaven velkou nerezovou mísou o objemu 3,9 litru, která je speciálně optimalizovaná pro přípravu chlebového těsta.
Kuchyňský robot je také vybaven výkonným motorem o příkonu 1 000 W, který usnadňuje míchání těžkých těst nebo velkých objemů surovin. Pokud k tomu používáte kuchyňský robot, mělo by vám to stačit přibližně 10 minut.

Chcete-li zkontrolovat, zda je těsto hotové, lehce si ruce poprašte moukou a těsto jemně vytáhněte oběma rukama. Pokud jím proniká světlo a těsto vypadá hladké a pružné, je připraveno k odpočinku.

Těsto vložte do velké mísy a pevně ho přikryjte plastovou fólií. Nechte těsto odpočívat v nejteplejší části kuchyně asi jednu hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Po odpočinku a vytvoření dobré struktury těsta je čas, abychom je rozdělili na jednotlivé kousky.

Těsto rozdělíme na 12 stejných dílů a z 10 dílů vytvarujeme stejně velké kuličky. Vezměte zbylé dva kusy a rozdělte je na 10 menších kousků. Vše přikryjeme plastovou fólií a necháme 15 minut odležet. Těsto je třeba znovu nechat odpočinout, aby se lepek přizpůsobil jeho nové struktuře.

Kostky másla zmrazíme v mrazáku a zabalíme je dovnitř menších kousků těsta, aby vznikla koule. Je důležité zmrazit máslo, aby se při tvarování nerozpustilo v těstě.

Teď přijde ta zábavná část, větší kuličky těsta zploštěte a vložte do nich menší kuličky těsta. Vše opět srolujte tak, aby to připomínalo velkou kouli. Dbejte na to, aby švy těsta směřovaly dolů, když necháte těsto odpočinout. Na konci procesu byste měli získat celkem 10 kuliček. Přikryjte kuličky potravinovou fólií a nechte je hodinu odpočívat.

Při čekání na odpočinek těsta si připravte kávovou polevu. V malé míse nebo hrnku smíchejte černou instantní kávu oblíbené značky v prášku s vodou. Ponechte si ho a dejte stranou.

>

Ve stojanovém mixéru vmíchejte máslo a cukr, až je vše hladké a dobře promíchané. Před přidáním bílku vmíchejte žloutek.

Přidáme kávovou směs a prosejeme celozrnnou mouku. Pomocí gumové stěrky skládejte směs dohromady, dokud nebude vše lehké a vzdušné.

>

Kávovou máslovou náplň přendejte do zdobicího sáčku a kávovou náplň spirálovitě rozetřete po celé buchtě, dokud nepokryje 3/4 horní části buchty. Nevytvářejte trubičky až ke spodní části buchty, protože by se náplň rozlila ven.

Předehřejte troubu na 180°C. Používáme vestavnou troubu BOSCH Series 8 z nerezové oceli, která je vybavena jedinečnou technologií 4D horkého vzduchu. Ta zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla v troubě bez ohledu na to, jak vysoko nebo nízko je plech umístěn.

Je také vybavena funkcí rychlého ohřevu, díky které se trouba zahřeje mnohem rychleji než běžné trouby. To pomáhá zkrátit spoustu času časově náročným pekařům.

>

Buchty pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 18 minut. Nezapomeňte chlebíčky jíst, dokud jsou ještě teplé. Kůrka po nějaké době ztratí svou křupavost. Pokud je nestihnete spořádat všechny najednou, uložte je do mrazničky, kde si udrží svůj tvar po dobu dvou týdnů.

Recept na kávovou buchtu Rotiboy

Výtěžnost: 10 buchet
Doba pečení: 120 minut

Složení: Kávová buchta:

Těsto
110ml vlažné vody
7g aktivního sušeného droždí
100ml mléka
40g cukru
350g chlebové mouky
6g soli
20g nesoleného másla nakrájeného na kostičky, pokojové teploty
50g soleného másla, nakrájené na kostky a porcované na 5g kostky a zmrazené
Kávová poleva
10g instantní černé kávy
10g vody
60g másla, změklého
65g cukru
1 vejce, oddělené
70g celozrnné mouky

Návod k přípravě:

  1. Pro přípravu těsta smíchejte vodu a droždí.
  2. Před prosátím chlebové mouky a soli vmíchejte mléko a cukr. Důkladně promíchejte, až vznikne hrubé těsto. Přikryjte ho potravinářskou fólií a nechte 15 minut kynout.
  3. Čistou pracovní plochu a ruce posypte moukou a nalijte na ni těsto. Přidejte do těsta nesolené máslo a dobře hněťte, dokud se máslo nespojí s těstem. Pokračujte v hnětení, dokud těsto nebude hladké a pružné. To by mělo trvat přibližně 15 minut, pokud hnětete ručně, nebo 10 minut, pokud používáte kuchyňský robot.
  4. Přikryjte mísu plastovou fólií a nechte ji asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  5. Těsto rozdělte na 12 stejných dílů a z 10 dílů vytvarujte kuličky. Vezměte zbylé dva kusy a rozdělte je na 10 menších kousků. Vše přikryjeme fólií a necháme 15 minut odležet.
  6. Po 15 minutách menší kousky těsta zploštíme a do každého z nich přidáme 5 g kostky osoleného másla. Rozválej je tak, aby připomínaly malé kuličky.
  7. Větší kuličky těsta zplošti a vlož do nich menší kuličky těsta. Vše opět sroluj tak, aby se podobalo velké kouli. Měli byste získat celkem 10 kuliček. Přikryjte je potravinářskou fólií a nechte hodinu odpočívat.
  8. Při čekání na odpočinek těsta si připravte kávovou polevu.
  9. V malé míse nebo šálku smíchejte instantní kávový prášek s vodou. Ponechte si ho a dejte stranou.
  10. Ve stojanovém mixéru smíchejte máslo a cukr, dokud nebude vše hladké a dobře promíchané.
  11. Před přidáním bílku vmíchejte žloutek.
  12. Přidáme kávovou směs a prosejeme celozrnnou mouku. Pomocí gumové stěrky skládejte směs dohromady, dokud nebude vše lehké a vzdušné.
  13. Přendejte obsah do zdobicího sáčku a kávovou náplň spirálovitě vytlačte na buchty, dokud nepokryje 3/4 horní části buchty.
  14. Buchty pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 18 minut.
  15. Podávejte, dokud jsou buchty ještě teplé. Kůrka po nějaké době ztratí svou křupavost.

Připravte si tento recept na kávovou buchtu Rotiboy s kuchyňskými spotřebiči BOSCH

Ačkoli pečení chleba může znít děsivě, není tak složité, jak se zdá. Navíc jejich výroba je vždycky spousta zábavy! I když je běžné, že při prvním pokusu nevytlačíte dokonale upečený chléb, pokračujte v tréninku a odměnou vám budou ty nejnadýchanější buchty.

Pokud hledáte další zajímavé recepty na domácí přípravu, podívejte se na náš zajímavý recept na koriandrový máslový koláč nebo na náš snadno připravitelný recept na rýžový vařič Oyakodon.

Recept na rýžový vařič Oyakodon: Snadné a chutné japonské donburi připravené v rýžovaru

Zjistěte více o BOSCH!

Fotografie pořídili Maverick Chua a Isabel Limová.
Tento příspěvek vám přináší společnost BOSCH.

Doporučujeme.

Leave a Reply

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.