Pšeničné otruby

Pšeničné otrubyPšeničné otruby
© Denzil Green

Odruby jsou část zrna bezprostředně pod slupkou pšeničného zrna; pokrývají celé zrno. Většinou se pšeničné otruby přidávají do receptů, ve kterých se používá mouka, aby dodaly výživový punc při výrobě výrobků, jako jsou palačinky, muffiny a chléb. Mělo by stačit několik polévkových lžic, ale v mnoha receptech můžete pšeničné otruby nahradit až 1/3 mouky.

Přestože existují i jiné druhy otrub, například ovesné otruby, pokud to recept neuvádí, myslí se tím „pšeničné“ otruby.

Tipy na vaření

Při přidávání otrub do receptu na chléb je před přidáním a hnětením nejprve namočte na 15 až 30 minut do části tekutiny z receptu. Tím otruby změknou, budou méně abrazivní a nebudou tolik prořezávat lepek (čímž by chléb méně vykynul).

Zastupitelné látky

Ovesné otruby nebo pšeničné klíčky

Výživové hodnoty

Bílkoviny, vláknina, sacharidy.

Ekvivalenty

225 g = přibližně 4 šálky, volně balené (podle sáčků Bob’s Red Mill)

Rady pro skladování

Skladujte v chladničce nebo mrazničce, aby nežlukly

.

Leave a Reply

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.