Mazamorra Morada – Sladká chuť nezávislosti

Sdílet

  • Sdílet přes Facebook
  • Sdílet přes Google
  • Sdílet přes Twitter
  • . Sdílet přes Pinterest
  • Sdílet přes Reddit
  • Sdílet přes StumbleUpon
  • Sdílet přes Xing
  • Sdílet přes WhatsApp

Tento víkend, Peru slaví 191 let své nezávislé země. V každé čtvrti každého města se budou konat oslavy a průvody a lidé budou cestovat po celé zemi, aby oslavili tak, jak to umí jen Latinská Amerika. Restaurace po celé zemi očekávají miliony strávníků, kteří si budou chtít pochutnat na svých oblíbených peruánských pokrmech, a Peruánci žijící v zahraničí se pravděpodobně sejdou a uspořádají velké, hlasité, hudbou naplněné hostiny, samozřejmě se spoustou Pisco Sours. Právě pro ně se dnes chci podělit o recept na náš ceněný mazamorra morada, protože jak lépe oslavit narozeniny Peru než nejtypičtějším z našich dezertů?

Pokud čtete tento článek a nejste Peruánci, a zejména pokud nejste španělsky mluvící, vím, že název tohoto pudinku zní trochu složitě; dokonce zastrašujícím způsobem. Ale pokud ho ochutnáte, zjistíte, že skutečný dezert je mnohem jednodušší než jeho název. Připravuje se ze stejné vody, z jaké se připravuje chicha morada (bez cukru a limetkové šťávy), s přídavkem sušeného ovoce, škrobu ze sladkých brambor a cukru. Mám ráda recepty 2 v 1, jako je tento. Jeden den si uděláte osvěžující chicha moradu a druhý den z ní můžete připravit báječný dezert!

Před lety byla konzumace mazamorra morady tak trochu oříšek, protože použité sušené ovoce mělo vždycky semínka a člověk je musel při každém soustu vyhazovat. Dnes se však ovoce dodává bez semínek… mnohem lepší pro všechny! Ráda experimentuji a občas něco změním, takže někdy do tohoto domácího dezertu přidávám místo obvyklých sušených švestek a guindy sušené brusinky, třešně a borůvky. Puristé peruánské kuchyně by mi tento hřích nikdy neodpustili, ale já si myslím, že je to skvělá kombinace. Místo ananasu můžete také přidat například nakrájené broskve -v mnoha zemích je jejich sezóna-. Další věc, kterou dělám jinak, je, že ji jím studenou z lednice, na rozdíl od většiny Peruánců, kteří ji rádi jedí teplou, zejména během chladných zimních večerů, a rádi ji míchají s arroz con leche, dezertem, kterému říkají sol y sombra („slunce a stín“).

Ať už se rozhodnete ji připravit a jíst jakkoli, užijte si tento víkend a připojte se k naší oslavě. Všechno nejlepší k narozeninám Peru!

* Tip: Pokud nemůžete sehnat sladký bramborový škrob, kterému říkáme harina de camote, nahraďte ho bramborovým škrobem, který má sněhově bílou barvu a je velmi hedvábný na dotek . Není to totéž co bramborová mouka, tak se nenechte zmást. Kukuřičný škrob se také nehodí.

5 z 1 recenzí

Mazamorra Morada
Author:
Typ receptu: Peruánské lahůdky
Typ receptu:
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 20 minut

Podává: 1 porce:

Před lety byla konzumace mazamorra morada trochu obtížná, protože použité sušené ovoce mělo vždycky semínka a člověk je musel při každém soustu vyhazovat. Dnes se však ovoce dodává bez semínek… mnohem lepší pro všechny! Ráda občas experimentuji a něco obměňuji, takže někdy do tohoto domácího dezertu přidávám sušené brusinky, třešně a borůvky, místo obvyklých sušených švestek a guindy
Složení
  • 3 libry klasů maíz morado (fialové kukuřice)
  • 3 hřebíčky
  • 3 tyčinky skořice
  • 1 ananas, oloupaný a nakrájený
  • 1 jablko Granny Smiths, oloupané a zbavené jádřinců
  • 1 kdoule, oloupané, jádřince a nakrájené na kousky
  • 9 šálků vody
  • ½ šálku sušených švestek
  • ½ šálku sušených meruněk
  • ½ šálku sladkého bramborového škrobu (nebo bramborového škrobu)
  • 1 ½ šálku cukru
  • 1 limetka
  • Mletá skořice
Návod
  1. Sušenou kukuřici rozlámejte na několik kusů.
  2. Vložte ji do těžkého hrnce spolu s hřebíčkem, skořicovými tyčinkami, ananasovými slupkami, jablečnými a kdoulovými slupkami a jádřinci a vodou. Přiveďte k varu na silném ohni a vařte 15 minut. Snižte teplotu na střední a vařte částečně přikryté 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud se množství nezredukuje na 6 šálků.
  3. Přeceďte a tekutinu si ponechte. Pevnou hmotu vyhoď.
  4. Do stejného hrnce dej tekutinu, 2 šálky nakrájeného ananasu, nakrájené jablko, sušené švestky, meruňky a cukr. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu na střední a vařte 20 minut, aby ovoce změklo.
  5. V misce rozpusťte bramborový škrob v troše fialové kukuřičné tekutiny nebo vody a za stálého míchání přidejte do hrnce. Vařte ještě 5 minut.
  6. Vypněte oheň a přidejte limetkovou šťávu.
  7. Podávejte v ramekinech nebo sklenicích, posypané mletou skořicí
Informace o výživové hodnotě
Velikost porce: 100 gr Kalorie: Tuky: 1 g Nasycené tuky: 1 g Nenasycené tuky: 0 Transmastné kyseliny: 0 Sacharidy: 0 Sacharidy: 0 Sacharidy: 0 Sacharidy: 0 Sacharidy: 0 Sacharidy: 0 12 g SodíkSodík: 0 Vláknina: 4 g Bílkoviny: 1 g Cholesterol: 0 mg

3.5.3251

Leave a Reply

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.