fab pečení

Krok 1

Prosejte 450 g/1 lb silné bílé mouky do velké mísy, pak přidejte 25 g/1 lž másla a rozetřete ho konečky prstů. Nyní přidej pořádnou špetku soli, 1 lžičku cukru a 2 lžičky rychle působících kvasnic a vše promíchej.

Krok 2

Uprostřed udělej důlek, pak přilij 300 ml/1/2 půllitru vlažné vody a promíchej dřevěnou lžící. Poté rukama spojte těsto dohromady. V této fázi bude velmi lepivé, takže podle potřeby přidejte trochu mouky navíc.

Krok 3

Nyní těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a začněte hníst asi 10 minut; položte na těsto patu ruky a tlačte od sebe, pak těsto otočte a přitáhněte zpět k sobě. Brzy si vytvoříte rytmus. Těsto by mělo být hladké a hedvábné.

Krok 4

Těsto vložte do čisté, lehce naolejované velké mísy. Přikryjeme ji potravinovou fólií a dáme na teplé místo, kde necháme asi 1 hodinu kynout. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Krok 5

Nyní těsto odklopte, to znamená, že ho znovu několik minut hnětete. To proto, aby se droždí v těstě rovnoměrně rozprostřelo. Těsto vytvarujte tak, aby se vešlo do dvoulitrové formy na bochník, pak formu vymažte tukem a lehce vysypte moukou a těsto do ní vložte švem dolů. Volně ho přikryjte lehce naolejovanou potravinovou fólií a nechte ho 30 minut kynout na teplém místě nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Pokud chcete, můžete bochník naříznout a poprášit moukou. Vlož ho do trouby předehřáté na plynovou značku 8/230C (220C v troubě s ventilátorem) na prostřední polici a peč asi 30-35 minut. Vyjměte chléb z formy a nechte ho vychladnout na mřížce.

TIPY NA TĚSTO

  • Pokud se vám zdá hnětení příliš pracné, přidejte směs v kroku 2 do kuchyňského mixéru a míchejte ji hákem na těsto asi 5-10 minut, dokud se sama neobtočí kolem háku.
  • Zkoušku, zda je chléb upečený, provedete tak, že při poklepání by měl znít dutě. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl spodek chleba křupavý, po vyjmutí z formy jej vložte zpět do trouby na dalších 5 minut.

Leave a Reply

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.