cookiesinheaven

AnónimoSun Dec 04, 06:39:00 AM

Me encanta Ina y su programa. Aunque estoy tan lejos de su mundo de los Hamptons como puede ser, ella realmente tiene una manera de invitar a uno en. Su voz y su forma de ser son tan tranquilas y agradables, que es un placer verla trabajar en esa cocina imposible.
Tengo otra versión de la salsa de arándanos, modificada ligeramente a partir de una antigua receta de Bon Appetit. Es bastante picante y con un aroma penetrante:
SALSA DE ARÁNDANOS PICANTE CON MIEL
1-1/2 tazas de zumo de arándanos
3/4 tazas de miel
1 cucharada de ralladura de naranja
1 rama de canela
1 hoja de laurel
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado pelado
3/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 clavos de olor enteros
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 bolsa de 12onzas de arándanos rojos frescos o congelados
Combine 1 1/2 tazas de cóctel de jugo de arándanos rojos, la miel y la ralladura de naranja en una cacerola mediana pesada. Llevar la mezcla a fuego medio, removiendo hasta que la miel se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 4 minutos para que se mezclen los sabores. Añada la rama de canela, la hoja de laurel, el jengibre, el cilantro, la sal, la pimienta negra, el clavo y la pimienta de cayena; cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añadir los arándanos y cocer a fuego lento hasta que las bayas estallen y la salsa esté espesa, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Retirar del fuego. Deseche la hoja de laurel. Refrigere la salsa de arándanos hasta que esté bien fría.

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